Nektarinen mit Schoko-Cookies
Zutaten
Zutaten
- 4 Stk. Nektarinen
Sud
- 500 ml Weißwein
- 200 ml Wasser
- Mark aus 1 Vanilleschote
- 1 Stk. Vanilleschote
- Schale von 1/2 Bio-Orange (abgerieben)
- 1 Stk. Bio-Orange
- Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben)
- 1 Stk. Bio-Zitrone
- 60 g Kristallzucker
Schoko-Cookies
- 100 g glattes Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g Bitterkuvertüre (fein gehackt)
- 40 g Walnüsse (grob gehackt)
- 60 g weiche Butter
- 60 g brauner Zucker
- 1 Stk. mittleres Ei
Vanillecreme
- 100 ml Schlagobers
- 250 g Sauerrahm
- 40 g Staubzucker
- Mark aus 1 Vanilleschote
- 1 Stk. Vanilleschote
- Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben)
- 1 Stk. Bio-Zitrone
- Salz
Zubereitung
Zubereitung
Nektarinen mit Schoko-Cookies
Zutaten
| 4 Stk. | Nektarinen |
Sud
| 500 ml | Weißwein |
| 200 ml | Wasser |
| Mark aus 1 Vanilleschote | |
| 1 Stk. | Vanilleschote |
| Schale von 1/2 Bio-Orange (abgerieben) | |
| 1 Stk. | Bio-Orange |
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben) | |
| 1 Stk. | Bio-Zitrone |
| 60 g | Kristallzucker |
Schoko-Cookies
| 100 g | glattes Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 100 g | Bitterkuvertüre (fein gehackt) |
| 40 g | Walnüsse (grob gehackt) |
| 60 g | weiche Butter |
| 60 g | brauner Zucker |
| 1 Stk. | mittleres Ei |
Vanillecreme
| 100 ml | Schlagobers |
| 250 g | Sauerrahm |
| 40 g | Staubzucker |
| Mark aus 1 Vanilleschote | |
| 1 Stk. | Vanilleschote |
| Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben) | |
| 1 Stk. | Bio-Zitrone |
| Salz |
Zubereitung
Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
Für die Cookies Mehl mit Backpulver versieben, Kuvertüre und Nüsse untermischen. Butter, Zucker und 1 Prise Salz schaumig schlagen, nach und nach das Ei zugeben. Mehl-Nussmischung zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
Aus dem Teig nussgroße Kugeln formen, auf das Blech legen und ein wenig flach drücken. Cookies im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Nektarinen mit dem Messer rundum bis zum Kern eingeschnitten. Für den Sud alle Zutaten verrühren und aufkochen, Nektarinen einlegen und darin ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Für die Creme Obers dickcremig schlagen und kühl stellen. Sauerrahm, Staubzucker, Vanillemark und Zitronenschale verrühren, Obers unterheben.
Nektarinen mit einem Gitterlöffel aus dem Sud heben, abtropfen lassen und mit Vanillecreme und Cookies servieren.
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