Nektarinen mit Schoko-Cookies

Gesamt

40 Min.

Schwierigkeit

leicht

Rezept von

Zutaten

4Portionen

4 Stk.

Nektarinen

500 ml	Weißwein
200 ml	Wasser
	Mark aus 1 Vanilleschote
1 Stk.	Vanilleschote
	Schale von 1/2 Bio-Orange (abgerieben)
1 Stk.	Bio-Orange
	Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben)
1 Stk.	Bio-Zitrone
60 g	Kristallzucker

100 g	glattes Mehl
1 TL	Backpulver
100 g	Bitterkuvertüre (fein gehackt)
40 g	Walnüsse (grob gehackt)
60 g	weiche Butter
60 g	brauner Zucker
1 Stk.	mittleres Ei

100 ml	Schlagobers
250 g	Sauerrahm
40 g	Staubzucker
	Mark aus 1 Vanilleschote
1 Stk.	Vanilleschote
	Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben)
1 Stk.	Bio-Zitrone
	Salz

1/6
Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
2/6
Für die Cookies Mehl mit Backpulver versieben, Kuvertüre und Nüsse untermischen. Butter, Zucker und 1 Prise Salz schaumig schlagen, nach und nach das Ei zugeben. Mehl-Nussmischung zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
3/6
Aus dem Teig nussgroße Kugeln formen, auf das Blech legen und ein wenig flach drücken. Cookies im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
4/6
Nektarinen mit dem Messer rundum bis zum Kern eingeschnitten. Für den Sud alle Zutaten verrühren und aufkochen, Nektarinen einlegen und darin ca. 15 Minuten köcheln lassen.
5/6
Für die Creme Obers dickcremig schlagen und kühl stellen. Sauerrahm, Staubzucker, Vanillemark und Zitronenschale verrühren, Obers unterheben.
6/6
Nektarinen mit einem Gitterlöffel aus dem Sud heben, abtropfen lassen und mit Vanillecreme und Cookies servieren.