Nudelauflauf mit Zucchini und Melanzani
Zutaten
Zutaten
- 1 Melanzani (200 g)
- 300 g Spiralen (Teigwaren)
- 3 Pkg. Mozzarella (à 125 g)
- 3 Paradeiser
- 2 Zehe Knoblauch
- 1 EL Semmelbrösel
- 250 g Zucchini
- 0.5 Bund Petersilie
- 4 Ei
- 80 g Butter
- 125 ml Sauerrahm
- 40 g glattes Mehl
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- Muskatnuss
- Öl
- Butter
Zubereitung
Zubereitung
Nudelauflauf mit Zucchini und Melanzani
Zutaten
| 1 | Melanzani (200 g) |
| 300 g | Spiralen (Teigwaren) |
| 3 Pkg. | Mozzarella (à 125 g) |
| 3 | Paradeiser |
| 2 Zehe | Knoblauch |
| 1 EL | Semmelbrösel |
| 250 g | Zucchini |
| 0.5 Bund | Petersilie |
| 4 | Eier |
| 80 g | Butter |
| 125 ml | Sauerrahm |
| 40 g | glattes Mehl |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Thymian | |
| Muskatnuss | |
| Öl | |
| Butter |
Zubereitung
- 1/8
Melanzana waschen und den Stielansatz wegschneiden. Melanzana der Länge nach in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden (Brotschneidemaschine), salzen und auf einem Tuch ca. 1/2 Stunde ziehen lassen.
- 2/8
Inzwischen Nudeln in Salzwasser bißfest kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
- 3/8
Mozzarella in einem Sieb abtropfen lassen und behutsam ausdrücken.
- 4/8
Paradeiser und zwei Mozzarellakugeln in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Restlichen Mozzarella grob raspeln, mit zerdrücktem Knoblauch und den Bröseln gut vermischen.
- 5/8
Backrohr auf 190 °C vorheizen. Eine Auflaufform (Inhalt ca. 21/2 l) mit Butter ausstreichen.
- 6/8
Zucchini der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben (Brotschneidemaschine) schneiden. Melanzane- und Zucchinischeiben quer in Stifte schneiden, in 2 EL Öl anbraten, vom Feuer nehmen und auskühlen lassen. Petersilblättchen hacken.
- 7/8
Eier in Dotter und Klar trennen. Weiche Butter mit Dottern gut cremig rühren, mit Salz, Pfeffer, Thymian und geriebener Muskatnuß würzen. Rahm, Nudeln, Zucchini, Melanzane und Petersilie untermischen.
- 8/8
Eiklar mit 1 Prise Salz zu Schnee schlagen und abwechselnd mit dem Mehl unter die Nudelmasse heben. Die Hälfte davon in die Form füllen, mit Mozzarella- und Paradeiserscheiben belegen und die restliche Masse darauf verteilen. Auflauf mit geraspeltem Mozzarella bestreuen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 3/4 Stunden backen.
