Oktopus in Rotweinsauce

Fisch & Meeresfrüchte Hauptspeise

Oktopus in Rotweinsauce
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Oktopus in Rotweinsauce 4 Portionen Zutaten für Portionen
2 Stk. Oktopus (je ca. 400 g)
200 g Cocktail-Paradeiser
2 Stk. Knoblauchzehen
1 Stk. Pfefferoni (klein)
10 Stk. Basilikumblättchen
4 EL Olivenöl
250 ml Rotwein (Malvasia Nera)
1 EL Paradeismark
2 EL Petersilie (gehackt)
100 g TK-Erbsen
Salz
Pfeffer

Zubereitung - Oktopus in Rotweinsauce

  1. Oktopus waschen und putzen (siehe Beschreibung unten), Tentakel in ca. 1 cm dicke Ringe, Kopf in Streifen schneiden. Paradeiser vierteln, Knoblauch schälen und fein hacken. Pfefferoni fein hacken. Basilikum in feine Streifen schneiden.

  2. In einem Topf Öl und Pfefferoni erhitzen. Oktopus zugeben und anbraten. Rotwein, Basilikum und Paradeiser zugeben, etwa auf die Hälfte einkochen. Paradeismark, Petersilie und 1 Schuss Wasser zugeben. Oktopus salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze weich kochen (ca. 40 Minuten). Erbsen einrühren und noch ca. 10 Minuten köcheln. In einem ausgehöhlten Brot oder mit Weißbrot servieren.

  3. Mit einer Küchenschere den Körperbeutel (Kopf) abtrennen.

  4. Die Augen wegschneiden und entfernen.

  5. Die dünne Haut vom Körper abziehen.

  6. Vom Körperbeutel ebenfalls die Haut abziehen.

  7. Innereien aus dem Körperbeutel ziehen, den Beutel überstülpen und gut waschen.

  8. Den "Mund", den dunklen Punkt in der Mitte, mit dem Finger von unten durchdrücken und entfernen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 7/2011.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 331 kcal Kohlenhydrate: 11 g
Eiweiß: 35 g Cholesterin: 550 mg
Fett: 12 g Broteinheiten: 0,9
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