Oktopus-Salat

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Fisch & Meeresfrüchte Salat

Länderküchen

Mediterran

©GUSTO / Stefan Liewehr

Rezept von

Barbara Knapp

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

1 kg	Oktopus (küchenfertig)
50 ml	Weißweinessig
100 g	Zwiebeln
2	Paprika (rot)
30 g	Petersilie
40 ml	Weißweinessig
60 ml	Olivenöl
	Meersalz
	Lorbeerblatt
	Kreuzkümmelpulver
	Pfefferkörner
	Piment

Zubereitung

1/5
Oktopus waschen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Weißweinessig, 1 TL Salz und 2 Lorbeerblätter zugeben, Wasser aufkochen, Oktopus zudecken und ca. 30 Minuten unter dem Siedepunkt ziehen lassen.
2/5
Topf vom Herd nehmen, Oktopus weitere 45 Minuten ziehen lassen.
3/5
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Paprika putzen und in Ringe schneiden.
4/5
Für die Marinade Petersilie fein schneiden. Je ½ TL Salz, Kreuzkümmel, Pfefferkörner und Piment im Mörser zerstoßen. Gewürze, Essig, Öl und Petersilie verrühren.
5/5
Oktopus abseihen, Tentakel und Körper in Stücke schneiden. Oktopus, Zwiebeln und Paprika mit der Marinade vermischen und 15 Minuten ziehen lassen.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Februar 2014

Ernährungsinformationen

345 kcal

Kalorien

34 g

Eiweiß

11 g

Kohlenhydrate

17 g

Fett

Broteinheiten

550 mg

Cholesterin

Autor:in

Barbara Knapp

Chefin vom Dienst

Barbara Knapp ist bei GUSTO Chefin vom Dienst. Seit 1997 ist sie Teil der Redaktion. Ihre kulinarische Liebe gilt der asiatischen Küche, sie isst und kocht aber auch gerne feine Hausmannskost.

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