Orangen-Crêpes

Dessert Süßspeise Obst Saucen International

Orangen-Crêpes
Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 5 Sternen von 5 bewertet.
Fülle 4 Portionen Zutaten für Portionen
250 ml Milch
1 EL Kristallzucker
20 g Vanillepuddingpulver (1/2 Pkg.)
3 Stk. Dotter
1 EL Orangenlikör
Saft und Schale von 1 Bio-Orange
Crêpes
30 g Butter
100 g glattes Mehl
1,5 EL Kristallzucker
250 ml Milch
2 Stk. Eier
Weiters
Salz
Butter
Orangensauce
1 Stk. Bio-Orange
250 ml Orangensaft (frisch gepresst)
2 EL Kristallzucker
1 EL Butter

Zubereitung

  1. Für die Fülle zwei Drittel der Milch mit dem Zucker und 1 Prise Salz aufkochen. Restliche Milch mit Puddingpulver und den Dottern glattrühren, unter ständigem Rühren in die heiße Milch gießen und aufkochen.

  2. Creme ca. 1/2 Minute köcheln, vom Feuer nehmen und abkühlen lassen. Saft und abgeriebene Schale der Orange sowie Likör einrühren.

  3. Für den Teig Butter erhitzen, bis sie hellbraun ist und sofort vom Herd nehmen. Mehl mit Milch, Zucker, ganz wenig Salz und der Butter gut glattrühren, zuletzt die Eier einrühren. Teig ca. 20 Minuten rasten lassen. Eine längliche Auflaufform mit Butter ausstreichen. Backrohr auf 100 °C vorheizen.

  4. Kleine Crêpes (Palatschinken) aus dem Teig backen, mit der Fülle bestreichen und zu Dreiecken einschlagen. Crêpes in die Form legen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) erwärmen. Crêpes mit Orangensauce servieren.

Orangen-Sauce

  1. Schale einer unbehandelten Orange in dünnen Streifen abheben (Zestenreißer). Die Kappen der Frucht abschneiden, die restliche Schale samt der weißen Innenhaut entfernen. Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Zucker in Butter unter ständigem Rühren goldgelb schmelzen (karamelisieren). Karamel mit Orangensaft (am besten frisch gepresst) ablöschen und auf kleiner Flamme ca. 1 Minute köcheln. Orangenfilets und -schale in die Sauce mischen.

Ernährungsinformationen
Energiewert: 300 kcal Kohlenhydrate: 33,8 g
Eiweiß: 7,5 g Cholesterin: 195 mg
Fett: 13,1 g Broteinheiten: 2,8
Liste anzeigen

Erstellen Sie eine Einkaufsliste

Teilen Sie die Zutatenliste oder nutzen Sie die Liste bei Ihrem Einkauf

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Zutaten online bestellen

Direkt und einfach online beim Supermarkt bestellen

Wählen Sie einen Supermarkt