Backblech mit Backpapier belegen. Rohr auf 220°C vorheizen.

Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben. Butter klein schneiden, mit dem Mehl verbröseln. Zucker, Orangensaft, abgeriebene -schale, Pistazien sowie Milch zugeben und zu einem geschmeidigen Teig vermischen.

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 2,5 cm dick rechteckig ausrollen und in 9 Quadrate schneiden.

Teigstücke mit genügend Abstand auf das Blech setzen, mit Milch bestreichen und im Rohr (mittlere Schiene) goldgelb backen (10-12 Minuten). Herausnehmen und auskühlen lassen.