Orangentaler
Zutaten
Zutaten
- 2 Dotter
- 2 Ei (mittel)
- 110 g Kristallzucker
- 60 ml Orangensaft
- 60 g Butter (weich)
- 2 EL Bio-Orangenschale
- 60 g Mandeln (geschält, gerieben)
- 100 g Reismehl
- 10 g Backpulver (siehe Tipp)
- 150 g dunkle Kuvertüre (siehe Tipp)
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Orangentaler
Jürgen Vsetecka
Zutaten
| 2 | Dotter |
| 2 | Eier (mittel) |
| 110 g | Kristallzucker |
| 60 ml | Orangensaft |
| 60 g | Butter (weich) |
| 2 EL | Bio-Orangenschale |
| 60 g | Mandeln (geschält, gerieben) |
| 100 g | Reismehl |
| 10 g | Backpulver (siehe Tipp) |
| 150 g | dunkle Kuvertüre (siehe Tipp) |
Zubereitung
- 1/4
Rohr auf 200°C vorheizen. Bleche mit Backpapier belegen.
- 2/4
Dotter, Zucker und Orangensaft verrühren. Butter und Orangenschale cremig rühren. Mandeln, Reismehl und Backpulver vermischen, mit Butter und der Dottermischung verrühren.
- 3/4
Masse in einen Dressiersack mit glatter Tülle (10 mm) füllen und in großen Abständen Tupfen auf das Blech dressieren; Achtung, sie zerlaufen stark! Im Rohr (mittlere Schiene) hellgold backen (ca. 5 Minuten). Herausnehmen und auskühlen lassen.
- 4/4
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Taler zur Hälfte in die Kuvertüre tunken, auf Backpapier legen und die Glasur fest werden lassen.
Unsere Tipps
Gusto-Tipp
Für eine glutenfreie Zubereitung achten Sie bitte bei Backpulver und Kuvertüre auf die Zutatenliste auf der jeweiligen Verpackung.Ernährungsinformationen
Jürgen Vsetecka
Jürgen Vsetecka ist Patissier und Konditor und arbeitet aktuell als Chefpatissier im Kelsen und Café Agora (Parlament Wien). Er hat sich als "Chief of Sugar" einen Namen gemacht und veröffentlichte 2018 sein erstes Kochbuch "Süßes vom Chief of Sugar".
