Für die Sauce vom Fenchel das Grün abzupfen und hacken. Fenchel halbieren, Strunk ausschneiden.

Fenchel und Marillen in Streifen schneiden. Zucchini grob raspeln. Fenchel, Marillen und Zitronenschale im Olivenöl anschwitzen und mit Suppe aufgießen. Frischkäse und Zucchini einrühren. Sauce aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Reichlich Salzwasser aufkochen, Pasta darin bissfest kochen. Abseihen, abtropfen lassen und mit der Sauce vermischen. Pasta anrichten, mit Mandeln und Fenchelgrün bestreut servieren.