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Orecchiette mit Vongole und Wurzelgemüse

40 min

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Orecchiette mit Vongole und Wurzelgemüse 4 Portionen Zutaten für Portionen
300	g	Orecchiette
1		Zwiebel
2		Knoblauchzehen
3	Stange(n)	Sellerie
2		Karotten
1		Gelbe Rübe
1		Petersilwurzel
0,5		Sellerieknolle
800	g	Venusmuscheln (Vongole)
150	ml	Weißwein
300	ml	Gemüsesuppe
2	EL	Oreganoblättchen
		Salz
		Pfeffer
		Olivenöl

Zubereitung - Orecchiette mit Vongole und Wurzelgemüse

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Stangensellerie putzen und in dünne Scheiben schneiden. Wurzelge-müse schälen und in 5 mm große Würfel schneiden.
In einem Topf Zwiebel, Knoblauch und Wurzelgemüse in 2 EL Olivenöl anschwitzen. Vongole zugeben, mit Wein und Suppe ablöschen. Topf zudecken, Mischung bei großer Hitze dünsten, bis sich die Vongole vollständig geöffnet haben. Stangensellerie zu-geben, salzen und pfeffern.
Orecchiette in reichlich Salzwasser bissfest kochen und abseihen. Mit den Vongole vermischen und mit frischem Oregano bestreut servieren.

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