Orientalisches Pesto

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Gewürz Käse Kräuter Schnelle Küche

Länderküchen

Orient

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

5Gläser

200 g	getrocknete Paradeiser (in Öl, abgetropft)
200 g	Datteln (softe, ohne Kern)
6	Knoblauchzehen (kleine)
300 ml	Gemüsesuppe
120 g	Tahini (Sesammus)
80 ml	Olivenöl
200 g	Pecorino (fein gerieben)
140 g	Pistazien (gehackt)
4 EL	Petersilie (gehackt)
4 EL	Oregano (gehackt)
1 TL	Kreuzkümmel
2 TL	Ras el Hanout

Weiters

	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/2
Paradeiser auf Küchenpapier trockentupfen. Datteln und Paradeiser klein würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Suppe aufkochen, Paradeiser und Knoblauch zugeben und darin ca. 4 Minuten köcheln.
2/2
Datteln, Tahin und Öl unterrühren. Mischung in einem Kutter pürieren und umfüllen. Pecorino, Pistazien, Petersilie und Oregano unterrühren. Pesto mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Ras el-Hanout würzen, in Gläser füllen, verschließen und kühl stellen.

Aus dem Heft:

Ausgabe – April 2020

Ernährungsinformationen

302 kcal

Kalorien

11 g

Eiweiß

20 g

Kohlenhydrate

21 g

Fett

Broteinheiten

14 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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