Orientalisches Pesto
Zutaten
Zutaten
- 200 g getrocknete Paradeiser (in Öl, abgetropft)
- 200 g Datteln (softe, ohne Kern)
- 6 Knoblauchzehe (kleine)
- 300 ml Gemüsesuppe
- 120 g Tahini (Sesammus)
- 80 ml Olivenöl
- 200 g Pecorino (fein gerieben)
- 140 g Pistazie (gehackt)
- 4 EL Petersilie (gehackt)
- 4 EL Oregano (gehackt)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Ras el Hanout
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Orientalisches Pesto
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 200 g | getrocknete Paradeiser (in Öl, abgetropft) |
| 200 g | Datteln (softe, ohne Kern) |
| 6 | Knoblauchzehen (kleine) |
| 300 ml | Gemüsesuppe |
| 120 g | Tahini (Sesammus) |
| 80 ml | Olivenöl |
| 200 g | Pecorino (fein gerieben) |
| 140 g | Pistazien (gehackt) |
| 4 EL | Petersilie (gehackt) |
| 4 EL | Oregano (gehackt) |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 2 TL | Ras el Hanout |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/2
Paradeiser auf Küchenpapier trockentupfen. Datteln und Paradeiser klein würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Suppe aufkochen, Paradeiser und Knoblauch zugeben und darin ca. 4 Minuten köcheln.
- 2/2
Datteln, Tahin und Öl unterrühren. Mischung in einem Kutter pürieren und umfüllen. Pecorino, Pistazien, Petersilie und Oregano unterrühren. Pesto mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Ras el-Hanout würzen, in Gläser füllen, verschließen und kühl stellen.
Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
