Panna cotta mit Zwetschken und zweierlei Saucen
Zutaten
Panna cotta
- 3 Blatt Gelatine
- 290 ml Schlagobers
- 190 ml Milch
- 0.5 Vanilleschote (Mark aus)
- 2 EL Kristallzucker
- 1 TL Vanillezucker
Garnitur
- 8 Kompottzwetschken (halbe)
- 125 ml Naturjoghurt
- 2 TL Kristallzucker
Heidelbeersauce
- 100 g TK-Heidelbeeren
- 2 EL Kristallzucker
Karamellsauce
- 60 g Kristallzucker
- 200 ml Schlagobers
Zubereitung
- Für die Heidelbeersauce Beeren mit Zucker aufkochen und 1 Minute köcheln. Vom Herd nehmen und pürieren.
- Für die Karamellsauce Zucker karamellisieren, Obers zugießen, kochen, bis sich der Karamell aufgelöst hat und die Sauce cremig ist.
- Für die Panna cotta Förmchen (Inhalt 125 ml) mit Frischhaltefolie auslegen. Gelatine einweichen. 190 ml vom Obers mit Milch, Vanillemark und Zucker aufkochen und vom Herd nehmen. Gelatine aus-drücken, darin auflösen und rühren, bis die Masse abgekühlt ist. Übriges Obers schlagen und unterheben. Masse in die Förmchen füllen, zudecken und für 4 Stunden kühl stellen.
- Für die Garnitur Zwetschken trockentupfen. Joghurt mit Zucker verrühren. Panna cotta mit der Folie aus den Förmchen heben und auf Teller stürzen. Mit Joghurt, Zwetschken und Saucen anrichten.
Zutaten
Panna cotta
| 3 Blatt | Gelatine |
| 290 ml | Schlagobers |
| 190 ml | Milch |
| 0.5 | Vanilleschote (Mark aus) |
| 2 EL | Kristallzucker |
| 1 TL | Vanillezucker |
Garnitur
| 8 | Kompottzwetschken (halbe) |
| 125 ml | Naturjoghurt |
| 2 TL | Kristallzucker |
Heidelbeersauce
| 100 g | TK-Heidelbeeren |
| 2 EL | Kristallzucker |
Karamellsauce
| 60 g | Kristallzucker |
| 200 ml | Schlagobers |
Zubereitung
- 1/4
Für die Heidelbeersauce Beeren mit Zucker aufkochen und 1 Minute köcheln. Vom Herd nehmen und pürieren.
- 2/4
Für die Karamellsauce Zucker karamellisieren, Obers zugießen, kochen, bis sich der Karamell aufgelöst hat und die Sauce cremig ist.
- 3/4
Für die Panna cotta Förmchen (Inhalt 125 ml) mit Frischhaltefolie auslegen. Gelatine einweichen. 190 ml vom Obers mit Milch, Vanillemark und Zucker aufkochen und vom Herd nehmen. Gelatine aus-drücken, darin auflösen und rühren, bis die Masse abgekühlt ist. Übriges Obers schlagen und unterheben. Masse in die Förmchen füllen, zudecken und für 4 Stunden kühl stellen.
- 4/4
Für die Garnitur Zwetschken trockentupfen. Joghurt mit Zucker verrühren. Panna cotta mit der Folie aus den Förmchen heben und auf Teller stürzen. Mit Joghurt, Zwetschken und Saucen anrichten.
