Panna cotta mit Zwetschken und zweierlei Saucen
| Panna cotta 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 3 | Blatt | Gelatine |
| 290 | ml | Schlagobers |
| 190 | ml | Milch |
| 0,5 | Vanilleschote (Mark aus) | |
| 2 | EL | Kristallzucker |
| 1 | TL | Vanillezucker |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 8 | Kompottzwetschken (halbe) | |
| 125 | ml | Naturjoghurt |
| 2 | TL | Kristallzucker |
| Heidelbeersauce | ||
|---|---|---|
| 100 | g | TK-Heidelbeeren |
| 2 | EL | Kristallzucker |
| Karamellsauce | ||
|---|---|---|
| 60 | g | Kristallzucker |
| 200 | ml | Schlagobers |
Zubereitung - Panna cotta mit Zwetschken und zweierlei Saucen
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Für die Heidelbeersauce Beeren mit Zucker aufkochen und 1 Minute köcheln. Vom Herd nehmen und pürieren.
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Für die Karamellsauce Zucker karamellisieren, Obers zugießen, kochen, bis sich der Karamell aufgelöst hat und die Sauce cremig ist.
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Für die Panna cotta Förmchen (Inhalt 125 ml) mit Frischhaltefolie auslegen. Gelatine einweichen. 190 ml vom Obers mit Milch, Vanillemark und Zucker aufkochen und vom Herd nehmen. Gelatine aus-drücken, darin auflösen und rühren, bis die Masse abgekühlt ist. Übriges Obers schlagen und unterheben. Masse in die Förmchen füllen, zudecken und für 4 Stunden kühl stellen.
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Für die Garnitur Zwetschken trockentupfen. Joghurt mit Zucker verrühren. Panna cotta mit der Folie aus den Förmchen heben und auf Teller stürzen. Mit Joghurt, Zwetschken und Saucen anrichten.
