Schinken in ca. 1 cm breite Streifen schneiden und in 2 EL Öl knusprig braten. Schinken herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vom Mangold die dicken Mittelrippen ausschneiden. Mangold in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden.

Sellerie schälen, klein schneiden und in 2 EL Öl anschwitzen. Linsen und Curry einrühren, kurz rösten, mit Suppe aufgießen und 5 Minuten köcheln. Crème fraîche in die Sauce rühren, salzen, pfeffern und ca. 3 Minuten köcheln.

Pappardelle in Salzwasser bissfest kochen, am Ende der Garzeit Mangold zugeben und kurz mitkochen. Mischung abseihen und abtropfen lassen. Pappardelle und Mangold mit Sauce und Schinken ver-mischen, salzen und pfeffern.