Paprika und Gurke waschen, putzen. Von den gelben Paprika das Stielende als Deckel abschneiden. Kerne und Zwischenwände herauslösen. Den roten Paprika halbieren, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Gurke ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, abtropfen lassen und fein schneiden.

Sonnenblumenkerne ohne Fett anrösten, mit Sojasauce ablöschen, weiterrühren, bis die Sauce verdampft ist und vom Feuer nehmen.

In einer Schüssel Olivenöl mit Essig gut verrühren, mit Gurken-, Paprikawürfel, Sonnenblumenkernen und Schnittlauch vermischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat in die gelben Paprika füllen, die Paprika-Deckel daraufsetzen.