Pasta fresca - Frischer Nudelteig

Gusto auf frische Pasta? Mehl mit Grieß vermischen, auf die Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Eier mit Salz verrühren und hineingeben. Nach und nach mit dem Mehl vermischen, dabei das Wasser zugießen. Alles gut vermischen, mit dem Handballen einen festen Teig kneten, er muss kompakt und glatt sein.

Teig zu einer Kugel formen, dünn mit Olivenöl bestreichen und mit Frischhaltefolie abdecken. Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen.