Pasta-Salat Toskana
© GUSTO / Theresa Schrems
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Bewertung: Ø
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von 5 bewertet.
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 400 | g | Farfalle |
| 40 | g | Pinienkerne |
| 250 | g | Mozzarella |
| 400 | g | Paradeiser |
| 6 | Mini-Artischocken (eingelegt) | |
| 70 | g | Oliven (schwarze, entkernt) |
| Dressing | ||
|---|---|---|
| 1 | Zehe(n) | Knoblauch |
| 1 | EL | Weißweinessig |
| 2 | EL | Sherryessig |
| 6 | EL | Olivenöl |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 1 | Bund | Basilikum |
| 150 | g | Radicchio |
| 100 | g | Prosciutto |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
-
Farfalle in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auf einem Teller abkühlen lassen.
-
Mozzarella in kleine Stücke, Paradeiser in Scheiben schneiden. Artischocken vierteln. Alle Salatzutaten in eine Schüssel geben.
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Knoblauch fein hacken. Weißweinessig, Sherryessig, Knoblauch, Pfeffer und Salz verrühren. Olivenöl unter Rühren zugießen.
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Marinade über den Salat gießen und vermengen. Kurz ziehen lassen. Radicchio in Streifen schneiden, in Salatschalen füllen. Basilikumblättchen fein schneiden, mit dem Salat vermischen; Salat auf dem Radicchio anrichten, mit Prosciutto garnieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 8/2005.
