Pastasalat mit Radicchio

Gesamt

18 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Kräuter Salat

Eigenschaften

Vegan Vegetarisch

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

2Portionen

150 g	Fusilli
120 g	Zuckerschoten
250 g	Radicchio
30 g	Basilikum
1 Stk.	Knoblauchzehe (gehackt)
40 ml	Olivenöl
3 EL	weißer Balsamico
	Salz
	Pfeffer
2 EL	Öl (zum Anbraten)

Zubereitung

1/3
Für die Marinade Basilikumblätter von den Stielen zupfen und grob schneiden. Basilikum mit Knoblauch und Olivenöl in einem Kutter fein pürieren. Balsamico mit Salz und Pfeffer vermischen und das Basilikumöl einrühren.
2/3
Zuckerschoten putzen, quer halbieren und in Öl unter öfterem Schwenken bissfest garen. Aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Radicchio putzen und zerpflücken. Blätter quer halbieren.
3/3
Fusilli in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, kurz abschrecken und abtropfen lassen. Fusilli, Zuckerschoten und Salat mit der Marinade vermischen, kurz ziehen lassen und anrichten.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Juni 2015

Ernährungsinformationen

521 kcal

Kalorien

14 g

Eiweiß

67 g

Kohlenhydrate

21 g

Fett

5.5

Broteinheiten

0 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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