Pelati-Oliven-Kuchen

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Eisenhut & Mayer

Zutaten

12Stück

250 g	Butter
150 g	Oliven (gefüllt)
2 EL	Basilikum (fein geschnitten)
1 Prisen	Pfeffer (schwarz)
1 TL	Salz
400 g	Paradeiser (geschält, aus der Dose, mit Saft)
100 g	Semmelbrösel
250 g	Mehl
7 Stk.	Eier
5 Zweig(e)	Rosmarin

1/4
Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Tomaten aus dem Saft nehmen, grob schneiden und wieder mit dem Saft vermischen.
2/4
Eier in Dotter und Klar trennen. Weiche Butter mit Salz und Pfeffer schaumig rühren, Dotter nach und nach zugeben und die Masse sehr schaumig schlagen. Tomaten, Brösel und Basilikum einrühren.
3/4
Eiklar zu cremigem Schnee schlagen und abwechselnd mit dem Mehl unter den Butterabtrieb heben. Masse auf dem Blech verstreichen, mit den Oliven belegen und im Rohr ca. 30 Minuten backen.
4/4
Kuchen aus dem Rohr nehmen, auskühlen lassen und in Stücke schneiden. Mit Rosmarinzweigen garniert servieren.