Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Tomaten aus dem Saft nehmen, grob schneiden und wieder mit dem Saft vermischen.

Eier in Dotter und Klar trennen. Weiche Butter mit Salz und Pfeffer schaumig rühren, Dotter nach und nach zugeben und die Masse sehr schaumig schlagen. Tomaten, Brösel und Basilikum einrühren.

Eiklar zu cremigem Schnee schlagen und abwechselnd mit dem Mehl unter den Butterabtrieb heben. Masse auf dem Blech verstreichen, mit den Oliven belegen und im Rohr ca. 30 Minuten backen.

Kuchen aus dem Rohr nehmen, auskühlen lassen und in Stücke schneiden. Mit Rosmarinzweigen garniert servieren.