Zubereitung

1. Penne mit Kaninchen und Eierschwammerln

   1/4

   Fleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Eierschwammerln halbieren, kleine ganz lassen. Schalotten schälen und klein würfelig schneiden. Speck in feine Streifen schneiden.

2. 2/4

   Fleisch mit Eierschwammerln, Schalotten und Speck im Öl scharf anbraten, Tomatenmark und Paprika kurz mitrösten, mit Portwein ablöschen. Ragout ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen und kräftig abschmecken.

3. 3/4

   Penne in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abtropfen lassen und mit dem Kaninchenragout mischen. Die Pasta mit Basilikum-Melisse-Pesto anrichten.

4. Basilikum-Melisse-Pesto

   4/4

   Kräuterblättchen mit den restlichen Zutaten zu einer cremigen Paste mixen.