Penne mit Zuckerschoten und Eierschwammerln

Gesamt

20 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Ulrike Köb

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

2Portionen

250 g	Penne
250 g	Eierschwammerl
250 g	Zuckerschoten
100 g	Zwiebeln (rot)
2 Stk.	Knoblauchzehen
150 ml	Gemüsesuppe
2 EL	Parmesan (gerieben)
20 g	Petersilie (gehackt)
	Salz
	Pfeffer
3 EL	Erdnussöl
1 EL	Speisestärke
2 EL	Wasser

Zubereitung

1/4

Schwammerl putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zuckerschoten putzen und quer halbieren. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und klein schneiden.

2/4

Schwammerl, Zwiebeln und Knoblauch in Öl scharf anbraten; dabei öfters schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen. Zuckerschoten zugeben und kurz mitgaren. Mischung umfüllen.

3/4

Bratrückstand mit Suppe aufgießen und aufkochen. Stärke mit Wasser vermischen, einrühren und kurz mitköcheln.

4/4

Parallel dazu Penne in Salzwasser kochen, abseihen und abtropfen lassen. Penne, Schwammerlmischung, Parmesan und Petersilie mit der Sauce vermischen, salzen, pfeffern und anrichten.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Juli 2015

KategorienHauptspeise Pasta & Pizza Pilze Schnelle Küche

AnlässeSommer

EigenschaftenVegetarisch

Ernährungsinformationen

719 kcal

Kalorien

27 g

Eiweiß

110 g

Kohlenhydrate

19 g

Fett

9.1

Broteinheiten

2 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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