Penne mit Zuckerschoten und Eierschwammerln
Zutaten
Zutaten
- 250 g Penne
- 250 g Eierschwammerl
- 250 g Zuckerschoten
- 100 g Zwiebel (rot)
- 2 Knoblauchzehe
- 150 ml Gemüsesuppe
- 2 EL Parmesan (gerieben)
- 20 g Petersilie (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Erdnussöl
- 1 EL Speisestärke
- 2 EL Wasser
Zubereitung
Zubereitung
Penne mit Zuckerschoten und Eierschwammerln
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 250 g | Penne |
| 250 g | Eierschwammerl |
| 250 g | Zuckerschoten |
| 100 g | Zwiebeln (rot) |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 150 ml | Gemüsesuppe |
| 2 EL | Parmesan (gerieben) |
| 20 g | Petersilie (gehackt) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 3 EL | Erdnussöl |
| 1 EL | Speisestärke |
| 2 EL | Wasser |
Zubereitung
- 1/4
Schwammerl putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zuckerschoten putzen und quer halbieren. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und klein schneiden.
- 2/4
Schwammerl, Zwiebeln und Knoblauch in Öl scharf anbraten; dabei öfters schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen. Zuckerschoten zugeben und kurz mitgaren. Mischung umfüllen.
- 3/4
Bratrückstand mit Suppe aufgießen und aufkochen. Stärke mit Wasser vermischen, einrühren und kurz mitköcheln.
- 4/4
Parallel dazu Penne in Salzwasser kochen, abseihen und abtropfen lassen. Penne, Schwammerlmischung, Parmesan und Petersilie mit der Sauce vermischen, salzen, pfeffern und anrichten.
Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
