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Penne mit Kürbis und Zuckerschoten

30 min

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Penne mit Kürbis und Zuckerschoten 2 Portionen Zutaten für Portionen
250	g	Penne
300	g	Muskat-Kürbis
250	g	Zuckerschoten
250	g	Zwiebeln
2	Stk.	Knoblauchzehen (klein)
60	g	Butter
150	ml	Gemüsesuppe
20	g	Petersilie (gehackt)
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung - Penne mit Kürbis und Zuckerschoten

Für das Gemüse Kürbis schälen, Kerne entfernen. Kürbis zuerst in 0,5 cm dicke Längsscheiben, dann quer in Stifte schneiden. Zuckerschoten putzen und quer halbieren. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und klein schneiden.
Butter aufschäumen, Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen; dabei öfters schwenken. Suppe zugießen, Gemüse zugedeckt bissfest köcheln (ca. 8 Minuten). Gegen Ende der Garzeit Zuckerschoten unterrühren. Petersilie untermischen.
Parallel dazu Penne in Salzwasser kochen, abseihen und abtropfen lassen. Penne unter das Gemüse rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.