Für das Gemüse Kürbis schälen, Kerne entfernen. Kürbis zuerst in 0,5 cm dicke Längsscheiben, dann quer in Stifte schneiden. Zuckerschoten putzen und quer halbieren. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und klein schneiden.

Butter aufschäumen, Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen; dabei öfters schwenken. Suppe zugießen, Gemüse zugedeckt bissfest köcheln (ca. 8 Minuten). Gegen Ende der Garzeit Zuckerschoten unterrühren. Petersilie untermischen.

Parallel dazu Penne in Salzwasser kochen, abseihen und abtropfen lassen. Penne unter das Gemüse rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.