Petit fours

Butter, Zucker und Geschmackstoffe schaumig rühren, Dotter nach und nach dazugeben. Eiweiß und Zucker zu Schnee schlagen, mit Maizena und geriebenen Walnüssen in die Buttermasse einrühren.

Masse 1 1/2 bis 2 cm dick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei ca. 200 °C backen. Auskühlen lassen und danach in Würfel schneiden. Zuerst in heiße Marillenmarmelade, dann in Fondant tunken und mit einer halbierten Walnuss belegen.