Pfeffersteak mit angefeuerter Sauce

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

leicht

Zutaten

2Portionen

4 Stk.	Medaillons vom Schweinslungenbraten (à ca. 80 g)
	Salz
	Pfeffer
1 TL	Dijon-Senf
1 EL	Butterschmalz
1 EL	Butter
2 TL	Pfeffer (grüner, Glas)
200 g	Backrohr Frites

40 g	Hot-Ketchup
2 Stk.	Sardellenfilet (fein gehackt)
1 EL	Sauerrahm
1 EL	Tafelkren
	Salz
	Pfeffer

1/5
Backrohr auf 180°C vorheizen, Backrohr Pommes Frites nach Packungsanleitung zubereiten.
2/5
Medaillons salzen, pfeffern und mit Dijon Senf dünn bestreichen.
3/5
Medaillons in heißem Butterschmalz beidseitig anbraten, bei mäßiger Hitze ca. 5 Minuten braten.
4/5
Für die Sauce Ketchup mit Sardellen, Sauerrahm und Kren verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5/5
Medaillons aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Butter in den Bratrückstand rühren, abgetropften grünen Pfeffer zugeben. Medaillons darin schwenken.