Pfirsich Royaltarte
| Mürbteig 12 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Butter |
| 150 | g | glattes Mehl |
| 50 | g | Staubzucker |
| 1 | Pkg. | Vanillezucker |
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone | ||
| 1 | Stk. | Dotter |
| Royal | ||
|---|---|---|
| 120 | g | Topfen (20% Fett) |
| 120 | g | Joghurt |
| 6 | Stk. | Dotter |
| 90 | g | Staubzucker |
| 1 | Pkg. | Vanillezucker |
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone | ||
| 24 | g | Vanillepuddingpulver |
| 250 | ml | Schlagobers |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Kompott-Pfirsiche |
| 50 | g | Marillenmarmelade |
| 1 | Pkg. | Tortengelee |
| 50 | g | Ribiseln |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Hülsenfrüchte (getrocknete, zum Blindbacken) | ||
Zubereitung
-
Butter klein schneiden, mit Mehl verbröseln, mit Zucker, Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale, einer Prise Salz und Dotter rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1/2 Stunde kühl rasten lassen.
-
Backrohr auf 180 °C vorheizen. Eine Tarteform (Ø 26 cm) vorbereiten. Backpapier in Größe der Tarteform zuschneiden.
-
Teig kurz durchkneten, ca. 2 mm dick rund ausrollen, Form damit auslegen, an Boden und Wand behutsam andrücken, überstehenden Teig abschneiden.
-
Teig mit Backpapier belegen, mit den Hülsenfrüchten beschweren und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 15 Minuten backen. Hülsenfrüchte und Papier entfernen und den Teigboden auskühlen lassen.
-
Backrohr-Temperatur auf 160 °C reduzieren. Kompottpfirsiche in einem Sieb gut abtropfen lassen, mit Küchenpapier gut trocken tupfen und in Spalten schneiden.
-
Teigboden mit Marmelade bestreichen und mit den Pfirsichspalten (10 Spalten für die Garnitur beiseite legen) gleich mäßig auslegen.
-
Topfen mit Joghurt, Dottern, Zucker, Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale, 1 Prise Salz und Puddingpulver gut vermischen, zuletzt das flüssige Obers mit einem Schneebesen einrühren. Royal behutsam über die Früchte gießen und die Tarte im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterost) ca. 50 Minuten backen. Die Royalschicht muss zur Gänze fest geworden sein. Tarte aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen (dauert ca. 1 Stunde).
-
Pfirsichtarte mit den reservierten Pfirsichspalten dekorieren. Tortengelee nach Anleitung zubereiten, die Früchte gleichmäßig damit bestreichen. Tarte mit Ribiseln garnieren und zum Festwerden des Gelees ca. 30 Minuten kühlen.
