Butter klein schneiden, mit Mehl verbröseln, mit Zucker, Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale, einer Prise Salz und Dotter rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1/2 Stunde kühl rasten lassen.

Backrohr auf 180 °C vorheizen. Eine Tarteform (Ø 26 cm) vorbereiten. Backpapier in Größe der Tarteform zuschneiden.

Teig kurz durchkneten, ca. 2 mm dick rund ausrollen, Form damit auslegen, an Boden und Wand behutsam andrücken, überstehenden Teig abschneiden.

Teig mit Backpapier belegen, mit den Hülsenfrüchten beschweren und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 15 Minuten backen. Hülsenfrüchte und Papier entfernen und den Teigboden auskühlen lassen.

Backrohr-Temperatur auf 160 °C reduzieren. Kompottpfirsiche in einem Sieb gut abtropfen lassen, mit Küchenpapier gut trocken tupfen und in Spalten schneiden.

Teigboden mit Marmelade bestreichen und mit den Pfirsichspalten (10 Spalten für die Garnitur beiseite legen) gleich mäßig auslegen.

Topfen mit Joghurt, Dottern, Zucker, Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale, 1 Prise Salz und Puddingpulver gut vermischen, zuletzt das flüssige Obers mit einem Schneebesen einrühren. Royal behutsam über die Früchte gießen und die Tarte im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterost) ca. 50 Minuten backen. Die Royalschicht muss zur Gänze fest geworden sein. Tarte aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen (dauert ca. 1 Stunde).

Pfirsichtarte mit den reservierten Pfirsichspalten dekorieren. Tortengelee nach Anleitung zubereiten, die Früchte gleichmäßig damit bestreichen. Tarte mit Ribiseln garnieren und zum Festwerden des Gelees ca. 30 Minuten kühlen.