Zubereitung

1. 1/8

   Butter klein schneiden, mit Mehl verbröseln, mit Zucker, Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale, einer Prise Salz und Dotter rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1/2 Stunde kühl rasten lassen.

2. 2/8

   Backrohr auf 180 °C vorheizen. Eine Tarteform (Ø 26 cm) vorbereiten. Backpapier in Größe der Tarteform zuschneiden.

3. 3/8

   Teig kurz durchkneten, ca. 2 mm dick rund ausrollen, Form damit auslegen, an Boden und Wand behutsam andrücken, überstehenden Teig abschneiden.

4. 4/8

   Teig mit Backpapier belegen, mit den Hülsenfrüchten beschweren und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 15 Minuten backen. Hülsenfrüchte und Papier entfernen und den Teigboden auskühlen lassen.

5. 5/8

   Backrohr-Temperatur auf 160 °C reduzieren. Kompottpfirsiche in einem Sieb gut abtropfen lassen, mit Küchenpapier gut trocken tupfen und in Spalten schneiden.

6. 6/8

   Teigboden mit Marmelade bestreichen und mit den Pfirsichspalten (10 Spalten für die Garnitur beiseite legen) gleich mäßig auslegen.

7. 7/8

   Topfen mit Joghurt, Dottern, Zucker, Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale, 1 Prise Salz und Puddingpulver gut vermischen, zuletzt das flüssige Obers mit einem Schneebesen einrühren. Royal behutsam über die Früchte gießen und die Tarte im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterost) ca. 50 Minuten backen. Die Royalschicht muss zur Gänze fest geworden sein. Tarte aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen (dauert ca. 1 Stunde).

8. 8/8

   Pfirsichtarte mit den reservierten Pfirsichspalten dekorieren. Tortengelee nach Anleitung zubereiten, die Früchte gleichmäßig damit bestreichen. Tarte mit Ribiseln garnieren und zum Festwerden des Gelees ca. 30 Minuten kühlen.