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Pignolikipferln
⏱ 45 Min.📊 leicht🍽 50 Portionen
Zutaten
Pignolikipferln
- 200 g Mandeln (geschält)
- 200 g Staubzucker
- 3 Eiklar
- 3 Ei (mittel)
- 50 g Mehl (glatt)
- 0.5 TL Zitronenschale
- 100 g Pignoli
Zubereitung
- Rohr auf 150°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- Mandeln fein reiben, mit Zucker, Eiklar, Mehl und Zitronenschale verrühren.
- Aus dem Teig mit einem Löffel kleine Stücke (ca. 12 g) abstechen, mit befeuchteten Händen Kipferln formen. Kipfern in die Pignoli drücken und auf das Blech legen; etwas Abstand halten, sie gehen beim Backen stark auf.
- Kipferln im Rohr (mittlere Schiene) hell backen (ca. 25 Minuten). Herausnehmen und auskühlen lassen.
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Pignolikipferln
Gesamt
45 Min.
Schwierigkeit
leicht
Kategorien
Anlässe
©GUSTO / Ulrike Köb
Rezept von
Jürgen Vsetecka
Kochmodus (Bildschirm aktiv halten)
Zutaten
50Stück
| 200 g | Mandeln (geschält) |
| 200 g | Staubzucker |
| 3 | Eiklar |
| 3 | Eier (mittel) |
| 50 g | Mehl (glatt) |
| 0.5 TL | Zitronenschale |
| 100 g | Pignoli |
Zubereitung
- 1/4
Rohr auf 150°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- 2/4
Mandeln fein reiben, mit Zucker, Eiklar, Mehl und Zitronenschale verrühren.
- 3/4
Aus dem Teig mit einem Löffel kleine Stücke (ca. 12 g) abstechen, mit befeuchteten Händen Kipferln formen. Kipfern in die Pignoli drücken und auf das Blech legen; etwas Abstand halten, sie gehen beim Backen stark auf.
- 4/4
Kipferln im Rohr (mittlere Schiene) hell backen (ca. 25 Minuten). Herausnehmen und auskühlen lassen.
Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
56 kcal
Kalorien
2 g
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
3 g
Fett
0
Broteinheiten
0 mg
Cholesterin
Autor:in
Jürgen Vsetecka
Jürgen Vsetecka ist Patissier und Konditor und arbeitet aktuell als Chefpatissier im Kelsen und Café Agora (Parlament Wien). Er hat sich als "Chief of Sugar" einen Namen gemacht und veröffentlichte 2018 sein erstes Kochbuch "Süßes vom Chief of Sugar".
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