Pikante Vollkorn-Palatschinken mit Gemüsefülle

Vollwert Vegetarisch Gemüse

Pikante Vollkorn-Palatschinken mit Gemüsefülle
Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 5 Sternen von 5 bewertet.
Für den Teig 4 Portionen Zutaten für Portionen
150 g Weizenvollkornmehl (fein gemahlen)
3 Eier
0,3 l Milch
Für die Fülle
1 Pkg. TK-Blattspinat (300 g; aufgetaut)
0,25 kg Champignon
1 Zwiebel
3 Zehe(n) Knoblauch
150 g Parmesan (frisch gerieben)
Für die Sauce
50 g Butter
60 g Mehl (glatt)
0,6 l Milch
4 EL Paradeiser (passierte)
Weiters
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Oregano
Basilikum
Butter
Öl

Zubereitung

  1. Mehl, Milch und 1 Prise Salz glattrühren. Eier zum Schluß einrühren und Teig ca. 1/2 Stunde rasten lassen.

  2. Inzwischen Spinat auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Champignons putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in 1/2 EL Butter goldgelb rösten, Spinat zugeben, salzen und ca. 3 Minuten unter öfterem Wenden erwärmen. Spinat in eine Schüssel geben.

  3. Ca. 1/2 EL Butter bis zum Aufschäumen erhitzen, Champignons zugeben, salzen und unter öfterem Rühren ca. 3 Minuten braten. Champignons zum Spinat geben und mit 10 dag vom Käse gut vermischen. Masse mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen und beiseitestellen.

  4. Für die Sauce Milch erwärmen. Mehl in Butter hell anschwitzen, mit der Milch aufgießen und unter ständigem Rühren (Schneebesen) ca. 3 Minuten köcheln. Sauce mit Salz, Pfeffer und 1 Prise geriebener Muskatnuß würzen. Sauce vom Feuer nehmen und mit den passierten Paradeisern vermischen.

  5. Auflaufform dünn mit Butter ausstreichen. Backrohr auf 180 °C vorheizen.

  6. Aus dem Teig acht Palatschinken backen, mit Fülle bestreichen und einrollen. Palatschinken in die vorbereitete Form schichten, mit Sauce übergießen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene/Gitterrost) 20–30 Minuten überbacken. Vor dem Servieren eventuell mit Jungzwiebel-Ringen bestreuen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 5/1996.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 720 kcal Kohlenhydrate: 48,5 g
Eiweiß: 36,7 g Cholesterin: 243 mg
Fett: 38 g Broteinheiten: 4
Liste anzeigen

Erstellen Sie eine Einkaufsliste

Teilen Sie die Zutatenliste oder nutzen Sie die Liste bei Ihrem Einkauf

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Zutaten online bestellen

Direkt und einfach online beim Supermarkt bestellen

Wählen Sie einen Supermarkt