Pikanter Kürbiseintopf

Gesamt

45 Min.

Schwierigkeit

leicht

Zutaten

4Portionen

1 kg	Kürbis (geschält, ohne Kerne)
300 g	Zwiebeln
1 TL	Paprikapulver (edelsüß)
2 EL	Paradeismark
1 EL	glattes Mehl
0.5 l	Suppe (klare, evtl. Würfel)
1 Zehe	Knoblauch
300 g	Braunschweigerwurst
5	Essiggurkerl
1 EL	Petersilie (gehackt)

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Oregano
	Kümmel
	Öl (oder Margarine)

Zubereitung

1/4

Kürbis zuerst in 1/2 cm dicke Scheiben, dann in 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

2/4

6 EL Öl oder Margarine erhitzen und Zwiebel darin bei starker Hitze goldgelb rösten, dabei immer wieder umrühren. Hitze reduzieren, Paprikapulver, Paradeismark und Mehl einrühren, Suppe zugießen und aufkochen.

3/4

Kürbisstreifen untermischen, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und zerdrücktem Knoblauch würzen und auf kleiner Flamme weichköcheln (dauert ca. 15 Minuten).

4/4

Inzwischen Gurkerln und Wurst in gleichgroße Stücke schneiden, in den Eintopf rühren und ca. 5 Minuten mitköcheln. Kürbiseintopf anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Oktober 1997

KategorienGemüse