Polo
Zutaten
Zutaten
- 230 g Mehl (glatt)
- 40 g Kakao
- 250 g Butter (weich)
- 140 g Staubzucker (gesiebt)
- 6 Pkg. Vanillezucker
- 1 Dotter
- 2 Ei
- 3 Ei
- 250 ml Schlagobers
- 30 g Honig
- 250 g Bitterschokolade (klein geschnitten)
Zubereitung
Zubereitung
Polo
Jürgen Vsetecka
Zutaten
| 230 g | Mehl (glatt) |
| 40 g | Kakao |
| 250 g | Butter (weich) |
| 140 g | Staubzucker (gesiebt) |
| 6 Pkg. | Vanillezucker |
| 1 | Dotter |
| 2 | Eier |
| 3 | Eier |
| 250 ml | Schlagobers |
| 30 g | Honig |
| 250 g | Bitterschokolade (klein geschnitten) |
Zubereitung
- 1/5
Rohr auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Vier Bogen Backpapier vorbereiten.
- 2/5
Für die Polos Mehl mit Kakao versieben. Butter mit Zucker und Vanillezucker gut schaumig rühren. Dotter und Eier nach und nach einrühren. Mehlmischung unterheben.
- 3/5
Masse in einen Dressiersack mit Lochtülle (Ø 10 mm) füllen und 50 Kekse (Ø 2 cm) auf jedes Papier dressieren. Kekse im Rohr (mittlere Schiene) 12 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
- 4/5
Obers mit Honig aufkochen. Schokolade darin auflösen, mit dem Stabmixer 5 Minuten pürieren. Kalt stellen, aber nicht fest werden lassen.
- 5/5
Creme in einen Dressiersack mit Sterntülle (Ø 6 mm) füllen und auf die Hälfte der Kekse dressieren. Übrige Kekse darauf setzen.
Ernährungsinformationen
Jürgen Vsetecka
Jürgen Vsetecka ist Patissier und Konditor und arbeitet aktuell als Chefpatissier im Kelsen und Café Agora (Parlament Wien). Er hat sich als "Chief of Sugar" einen Namen gemacht und veröffentlichte 2018 sein erstes Kochbuch "Süßes vom Chief of Sugar".
