Putenstreifen im Schinkenmantel mit Lasagneblättern

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Putenstreifen im Schinkenmantel mit Lasagneblättern
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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
400 g Putenbrust
10 Blatt Rohschinken (dünn geschnitten)
2 Stk. Paradeiser
100 g Stangensellerie
1 Stk. Zwiebel (kleine, gehackt)
1 EL Majoran (gehackt)
62,5 ml Weißwein
125 ml klare Suppe (evtl. Würfel)
12 Stk. weiße Lasagneblätter
Weiters
Salz
Pfeffer
Öl
Butter (oder Margarine)

Zubereitung

  1. Strünke aus den Paradeisern schneiden. Paradeiser vierteln, entkernen und in ca. 1/2 cm große Stücke schneiden. Sellerie schälen und ebenfalls in 1/2 cm breite Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.

  2. Backrohr auf 50 °C vorheizen. Putenbrust zuerst in 2 cm breite Scheiben, dann in zehn je ca. 2 cm dicke Streifen schneiden. Putenstreifen mit je einem Schinkenblatt umwickeln.

  3. Salzwasser mit einem Schuss Öl aufkochen. Lasagneblätter darin bissfest kochen, abseihen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Teigblätter mit wenig Öl beträufeln.

  4. In einer flachen Pfanne wenig Öl erhitzen, Putenstreifen einlegen und rundum braten, dabei mehrmals mit dem entstehenden Bratensaft übergießen. Putenstreifen aus der Pfanne heben und im vorgeheizten Rohr warmstellen.

  5. Im Bratrückstand Zwiebel und Sellerie in 1 EL Butter oder Margarine anschwitzen, mit Wein und Suppe ablöschen und aufkochen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und durch Einrühren von 1 EL Butter binden (Sauce nicht mehr kochen). Paradeiser zugeben. Lasagneblätter in wenig Wasser und Butter erwärmen und salzen.

  6. Putenstreifen mit der Sauce und den Lasagneblättern anrichten.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 7/1997.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 730 kcal Kohlenhydrate: 71 g
Eiweiß: 38,5 g Cholesterin: 177 mg
Fett: 31 g Broteinheiten: 6,4
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