Putensteaks mit Schnittlauchsauce

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

leicht

Zutaten

4Portionen

600 g	Putenbrust
2 EL	Olivenöl

Sauce

40 g	TK-Zwiebel (oder frisch, fein geschnitten)
30 g	Ingwer (klein geschnitten)
125 ml	Weißwein (trockener)
50 g	Butterstücke (kalte)
20 g	TK-Schnittlauch (oder frisch, in Röllchen)
1 EL	Crème fraîche

Weiters

	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/2

Rohr auf 80°C vorheizen. Fleisch quer zur Faser in 8 Steaks schneiden. Steaks salzen, pfeffern und im heißen Öl beidseitig ca. 5 Minuten braten. Auf einen Teller legen, mit Folie abdecken und im Rohr warm stellen.

2/2

Im Bratrückstand Zwiebel und Ingwer anschwitzen, mit Wein ablöschen und kurz einkochen. Ausgetretenen Saft von den Steaks zur Sauce gießen. Sauce erhitzen, Butter einrühren; Saucen nicht mehr kochen. Creme fraîche und Schnittlauch einrühren, Sauce salzen und pfeffern. Steaks mit Sauce anrichten. Dazu passen Erdäpfelpuffer und Rotkraut.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – GUSTO Easy Cooking Herbst 2007

KategorienGeflügel Pute Saucen