Putenbrust im Ganzen gegrillt
Zutaten
Zutaten
- 600 g Putenbrust
- 2 Zweige Rosmarin
- Geflügel-Marinade (siehe Rezept)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Geflügelmarinade
Geflügelmarinade
- 6 EL Maiskeimöl
- 6 EL Olivenöl
- 6 Basilikumblätter
- 1 Petersilie
- 3 Gewürznelken (zerstoßen)
- 8 Pfefferkörner
Zubereitung
Zubereitung
Geflügelmarinade
- Alle Marinadezutaten vermischen und 1 Stunde ziehen lassen.
Johann Reisinger
Zutaten
| 600 g | Putenbrust |
| 2 Zweige | Rosmarin |
| Geflügel-Marinade (siehe Rezept) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Geflügelmarinade
| 6 EL | Maiskeimöl |
| 6 EL | Olivenöl |
| 6 | Basilikumblätter |
| 1 | Petersilie |
| 3 | Gewürznelken (zerstoßen) |
| 8 | Pfefferkörner |
Zubereitung
- 1/3
Die Putenbrust mit einem kleinen spitzen Messer mehrmals einstechen, Rosmarinzweige in das Fleisch stecken. Fleisch in die Marinade legen, zudecken und über Nacht ziehen lassen.
- 2/3
Putenbrust aus der Marinade nehmen, mit Küchenpapier abtupfen und bei mittlerer Hitze auf allen 4 Seiten je 6–8 Minuten grillen (je nach Dicke benötigt das Fleischstück 25–30 Minuten Garzeit). Putenbrust aufschneiden, mit Salat oder einer anderen Beilage servieren.
Geflügelmarinade
3/3Alle Marinadezutaten vermischen und 1 Stunde ziehen lassen.
Ernährungsinformationen
Johann Reisinger
Der in Feldkirch geborene Johann Reisinger ist Koch und hat von Schweiz bis Indonesien in renommierten Restaurants gearbeitet. 1988 wurde er erstmals von Gault Millau ausgezeichnet. Seit Mitte der 1990er Jahre konzentriert er sich auf eine strikt natürliche und authentische Küche.
