Putengulasch mit Wurst und Gemüse

Eintopf

Putengulasch mit Wurst und Gemüse
Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 5 Sternen von 5 bewertet.
Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
1 kg Putenbrust (ausgelöst)
0,25 kg Zwiebel
0,5 kg Paprika (rote)
60 ml Öl
500 ml Bier (helles)
750 l Suppe (evtl. Würfel)
4 Zehe(n) Knoblauch
125 ml Sauerrahm
Für die Garnitur
150 g Karfiol
1 Stk. Paprika (grüner)
1 Paar Debreziner
Weiters
Salz
Pfeffer
Majoran
Mehl

Zubereitung

  1. Putenfleisch in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und hacken. Paprika von Strünken und Kernen befreien, waschen und kleinwürfelig schneiden.

  2. Zwiebel und Paprika in Öl anschwitzen, mit Bier ablöschen und kochen, bis die Paprika weich sind (5–8 Minuten). Paprika und Zwiebel mit einem Stabmixer feinst pürieren.

  3. Suppe zugießen, aufkochen, Fleisch zugeben, mit Salz, Pfeffer, Majoran und zerdrücktem Knoblauch würzen und durchrühren. Topf nicht zudecken und Gulasch ca. 1/2 Stunde köcheln.

  4. Inzwischen für die Garnitur Karfiol in kleine Röschen teilen, Paprika von Strünken und Kernen befreien, waschen und kleinwürfelig schneiden. Karfiol und Paprika nacheinander in Salzwasser bißfest kochen. Abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Wurst in nicht zu dicke Scheiben schneiden.

  5. Fleisch mit einem Siebschöpfer aus der Sauce heben und beiseitestellen. Sauerrahm mit 1 EL Mehl verquirlen und in den Gulaschsaft rühren. Sauce ca. 4 Minuten köcheln. Fleisch, Wurst und Gemüse untermischen und auf kleiner Flamme wärmen. Als Beilagen serviert man am besten Baguette und Salat.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 1/1996.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 705 kcal Kohlenhydrate: 19,8 g
Eiweiß: 73,8 g Cholesterin: 188 mg
Fett: 27,7 g Broteinheiten: 1,1
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