Putensteak mit geröstetem Gemüse
© GUSTO / Theresa Schrems
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 4 | Stk. | Putensteaks (je 140 g) |
| Fond | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 500 | ml | Gemüsesuppe |
| 125 | ml | Weißwein |
| 1 | Stk. | Lorbeerblatt |
| 2 | Stk. | Rosmarinzweige |
| Gemüse | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 1 | Stk. | Avocado |
| 8 | Stk. | Erdäpfel (kleine, speckige, gekocht) |
| 12 | Stk. | Cocktail-Paradeiser |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Petersilie | ||
| Rosmarin | ||
| Olivenöl | ||
Zubereitung
-
Für den Fond Zwiebel schälen und vierteln. Suppe, Wein, Zwiebel, Lorbeer, Rosmarin, Salz und Pfeffer aufkochen.
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Steaks darin ca. 4 Minuten unter dem Siedepunkt gar ziehen lassen. Steaks auf einen Teller geben und zudecken.
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Für das Gemüse Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Avocado schälen, halbieren und den Kern entfernen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Erdäpfel längs halbieren.
-
Erdäpfel in 3 EL Olivenöl anbraten, Zwiebel und Paradeiser zugeben und mitrösten. Avocado behutsam untermengen, salzen und pfeffern. Ca. 3 EL vom Kochfond einrühren.
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Putensteaks in 3 EL Olivenöl beidseitig braten (gesamt ca. 1 Minute). Steaks mit Gemüse anrichten, mit Petersilie und Rosmarin garnieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 6/2008.
