Putensteak mit geröstetem Gemüse

Gesamt

40 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Theresa Schrems

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

4 Stk.

Putensteaks (je 140 g)

Fond

1 Stk.	Zwiebel
500 ml	Gemüsesuppe
125 ml	Weißwein
1 Stk.	Lorbeerblatt
2 Stk.	Rosmarinzweig

Gemüse

1 Stk.	Zwiebel
1 Stk.	Avocado
8 Stk.	Erdäpfel (kleine, speckige, gekocht)
12 Stk.	Cocktail-Paradeiser

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Petersilie
	Rosmarin
	Olivenöl

Zubereitung

1/5

Für den Fond Zwiebel schälen und vierteln. Suppe, Wein, Zwiebel, Lorbeer, Rosmarin, Salz und Pfeffer aufkochen.

2/5

Steaks darin ca. 4 Minuten unter dem Siedepunkt gar ziehen lassen. Steaks auf einen Teller geben und zudecken.

3/5

Für das Gemüse Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Avocado schälen, halbieren und den Kern entfernen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Erdäpfel längs halbieren.

4/5

Erdäpfel in 3 EL Olivenöl anbraten, Zwiebel und Paradeiser zugeben und mitrösten. Avocado behutsam untermengen, salzen und pfeffern. Ca. 3 EL vom Kochfond einrühren.

5/5

Putensteaks in 3 EL Olivenöl beidseitig braten (gesamt ca. 1 Minute). Steaks mit Gemüse anrichten, mit Petersilie und Rosmarin garnieren.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Juni 2008

KategorienGeflügel Gemüse Hauptspeise