Zubereitung

1. 1/5

   Für den Teig Germ in lauwarmer Milch auflösen, mit 2-3 EL vom abgewogenen Mehl verrühren und bei Raumtemperatur ca. 5 Minuten gehen lassen.

2. 2/5

   Eier in Dotter und Klar trennen. Butter schmelzen. Dotter, Butter, restliches Mehl und wenig Salz mit der Germmischung zu einem glatten Teig verrühren.

3. 3/5

   Eiklar zu Schnee schlagen und unterheben. Teig ca. 10 Minuten gehen lassen.

4. 4/5

   In einer Pfanne wenig Öl erhitzen, Teig darin zu Blinis backen. Am besten mehreren Arbeitsgängen nacheinander durchführen.

5. 5/5

   Blinis auf Tellern anrichten und mit dem Lachs dekorativ belegen. Mit Dillzweigen, rosa Pfefferkörnern, Crème fraîche und Blattsalat garniert servieren.