Räucherlachs-Carpaccio mit Avocado und Pfefferdip
Zutaten
Zutaten
- 200 g Räucherlachs (dünn geschnitten)
Grüner Pfefferdip
- 10 g Pfefferkörner (grüne)
- 100 g Mayonnaise
- 50 g Dijon-Senf
- 0.5 Bio-Zitrone (abgerieben, Schale von)
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Petersilie (gehackt)
Garnitur
- 1 Avocado
- 4 EL Zitronensaft
- 5 EL Olivenöl
- 0.5 Friséesalat (geputzt)
- 30 g Petersilie
- 1 Pkg. Gartenkresse
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Räucherlachs-Carpaccio mit Avocado und Pfefferdip
Zutaten
| 200 g | Räucherlachs (dünn geschnitten) |
Grüner Pfefferdip
| 10 g | Pfefferkörner (grüne) |
| 100 g | Mayonnaise |
| 50 g | Dijon-Senf |
| 0.5 | Bio-Zitrone (abgerieben, Schale von) |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Petersilie (gehackt) |
Garnitur
| 1 | Avocado |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 5 EL | Olivenöl |
| 0.5 | Friséesalat (geputzt) |
| 30 g | Petersilie |
| 1 Pkg. | Gartenkresse |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/4
Für den Pfefferdip Pfefferkörner trockentupfen und hacken. Mayonnaise mit Salz, Pfeffer, Senf, Zitronenschale und -saft verrühren. Pfefferkörner und Petersilie untermischen.
- 2/4
Für die Garnitur Avocado mit einem Messer rundum bis zum Kern einschneiden, die Hälften gegeneinander verdrehen und abheben. Kern entfernen. Fruchtfleisch schälen und längs in Scheiben schneiden. 2 EL vom Zitronensaft mit Salz und Pfeffer ver-mischen, 2 EL vom Öl einrühren. Avocadoscheiben untermischen und zugedeckt kühl stellen.
- 3/4
Salat putzen, zerpflücken, waschen und gut abtropfen lassen. Petersil- und Kresseblättchen von den Stielen zupfen bzw. schneiden. Übrigen Zitronensaft salzen, pfeffern und mit dem restlichen Öl verrühren. Salat und Kräuter untermischen.
- 4/4
Auf jedem Teller 1 EL vom Pfefferdip verstreichen und darauf die Lachsscheiben anrichten. Lachs mit Avocadoscheiben, Salat und übrigem Dip garniert servieren.
