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Für den Pfefferdip Pfefferkörner trockentupfen und hacken. Mayonnaise mit Salz, Pfeffer, Senf, Zitronenschale und -saft verrühren. Pfefferkörner und Petersilie untermischen.
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Für die Garnitur Avocado mit einem Messer rundum bis zum Kern einschneiden, die Hälften gegeneinander verdrehen und abheben. Kern entfernen. Fruchtfleisch schälen und längs in Scheiben schneiden. 2 EL vom Zitronensaft mit Salz und Pfeffer ver-mischen, 2 EL vom Öl einrühren. Avocadoscheiben untermischen und zugedeckt kühl stellen.
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Salat putzen, zerpflücken, waschen und gut abtropfen lassen. Petersil- und Kresseblättchen von den Stielen zupfen bzw. schneiden. Übrigen Zitronensaft salzen, pfeffern und mit dem restlichen Öl verrühren. Salat und Kräuter untermischen.
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Auf jedem Teller 1 EL vom Pfefferdip verstreichen und darauf die Lachsscheiben anrichten. Lachs mit Avocadoscheiben, Salat und übrigem Dip garniert servieren.
