Räucherlachs-Carpaccio mit Avocado und Pfefferdip

Fisch & Meeresfrüchte Vorspeise

Räucherlachs-Carpaccio mit Avocado und Pfefferdip
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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
200 g Räucherlachs (dünn geschnitten)
Grüner Pfefferdip
10 g Pfefferkörner (grüne)
100 g Mayonnaise
50 g Dijon-Senf
0,5 Bio-Zitrone (abgerieben, Schale von)
2 EL Zitronensaft
2 EL Petersilie (gehackt)
Garnitur
1 Avocado
4 EL Zitronensaft
5 EL Olivenöl
0,5 Friséesalat (geputzt)
30 g Petersilie
1 Pkg. Gartenkresse
Weiters
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. Für den Pfefferdip Pfefferkörner trockentupfen und hacken. Mayonnaise mit Salz, Pfeffer, Senf, Zitronenschale und -saft verrühren. Pfefferkörner und Petersilie untermischen.

  2. Für die Garnitur Avocado mit einem Messer rundum bis zum Kern einschneiden, die Hälften gegeneinander verdrehen und abheben. Kern entfernen. Fruchtfleisch schälen und längs in Scheiben schneiden. 2 EL vom Zitronensaft mit Salz und Pfeffer ver-mischen, 2 EL vom Öl einrühren. Avocadoscheiben untermischen und zugedeckt kühl stellen.

  3. Salat putzen, zerpflücken, waschen und gut abtropfen lassen. Petersil- und Kresseblättchen von den Stielen zupfen bzw. schneiden. Übrigen Zitronensaft salzen, pfeffern und mit dem restlichen Öl verrühren. Salat und Kräuter untermischen.

  4. Auf jedem Teller 1 EL vom Pfefferdip verstreichen und darauf die Lachsscheiben anrichten. Lachs mit Avocadoscheiben, Salat und übrigem Dip garniert servieren.

Ernährungsinformationen
Energiewert: 360 kcal Kohlenhydrate: 3 g
Eiweiß: 13 g Cholesterin: 91 mg
Fett: 33 g Broteinheiten: 0,3
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