Rhabarber-Streuselkuchen ohne Mehl
Zutaten
Zutaten
- 500 g Rhabarber
- 4 Eier (mittelgroß)
- 100 g Butter (weiche)
- 50 g Kristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 200 g Mandeln (gerieben)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Bio-Zitronenschale
- 125 g Himbeeren
Streusel
- 50 g Haferflocken (feinblättrig)
- 100 g Mandeln (gerieben)
- 2 EL Kristallzucker
- 1 TL Zimt
- 70 g Butter
Weiters
- Butter
Zubereitung
Zubereitung
Rhabarber-Streuselkuchen ohne Mehl
Charlotte Cerny
Zutaten
| 500 g | Rhabarber |
| 4 | Eier (mittelgroß) |
| 100 g | Butter (weiche) |
| 50 g | Kristallzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 200 g | Mandeln (gerieben) |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 TL | Bio-Zitronenschale |
| 125 g | Himbeeren |
Streusel
| 50 g | Haferflocken (feinblättrig) |
| 100 g | Mandeln (gerieben) |
| 2 EL | Kristallzucker |
| 1 TL | Zimt |
| 70 g | Butter |
Weiters
| Butter |
Zubereitung
- 1/4
Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (Ø 26 cm) mit Butter ausstreichen.
- 2/4
Für die Streusel alle Zutaten mit den Fingerspitzen verreiben, bis eine bröselige Masse entsteht.
- 3/4
Rhabarber putzen und in Stücke schneiden. Eier in Dotter und Klar trennen. Eiklar zu cremigem Schnee schlagen. Butter und Zuckersorten ca. 5 Minuten cremig mixen. Dotter einzeln zugeben und untermixen. Mandeln, Backpulver und Zitronenschale einrühren. Schnee unterheben. Masse in der Form verstreichen. Rhabarber, Himbeeren und Streusel darauf verteilen.
- 4/4
Kuchen im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Aus der Form lösen und evt. mit Schlagobers servieren.
Charlotte Cerny
Charlotte Cerny ist freie Rezeptkreateurin, Foodstylistin und Köchin. Für GUSTO kreiert sie seit 2017 Rezepte, ein Highlight sind Jahr für Jahr ihre beliebten Weihnachtskekse. Auf Instagram ist sie unter @bakingcharlotte zu finden.
