Ribisel-Topfennockerl
Zutaten
Zutaten
- 125 g Ribisel
- 200 g Brioche
- 500 g Topfen (20 % Fett)
- 60 g Butter (weiche)
- 2 Eier (mittelgroß)
- 50 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
Zum Wälzen
- 50 g Butter
- 100 g Semmelbrösel
- 1 EL Feinkristallzucker
- 1 MS Zimt
Deko
- 4 Ribiselrispen
Weiters
- Staubzucker
Zubereitung
- Ribisel von den Rispen zupfen. Brioche klein würfeln. Alle Zutaten verrühren. Teig für ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Wasser in einem weiten Topf aufkochen. Hitze reduzieren. Mit 2 Löffeln Nockerl formen und in das Wasser gleiten lassen. Zwischendurch die Löffel immer wieder in Wasser tauchen, so gelingt das Formen einfacher. Nockerl ca. 12 Minuten ziehen lassen.
- Zum Wälzen die Butter in einer Pfanne aufschäumen. Brösel, Zucker und Zimt unterrühren und rösten, bis sie goldbraun sind. Vom Herd nehmen.
- Nockerl aus dem Wasser heben und sofort in den Bröseln wälzen. Mit Ribiseln garnieren und mit Staubzucker bestreut servieren.
Charlotte Cerny
Zutaten
| 125 g | Ribisel |
| 200 g | Brioche |
| 500 g | Topfen (20 % Fett) |
| 60 g | Butter (weiche) |
| 2 | Eier (mittelgroß) |
| 50 g | Staubzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
Zum Wälzen
| 50 g | Butter |
| 100 g | Semmelbrösel |
| 1 EL | Feinkristallzucker |
| 1 MS | Zimt |
Deko
| 4 | Ribiselrispen |
Weiters
| Staubzucker |
Zubereitung
- 1/4
Ribisel von den Rispen zupfen. Brioche klein würfeln. Alle Zutaten verrühren. Teig für ca. 30 Minuten kalt stellen.
- 2/4
Wasser in einem weiten Topf aufkochen. Hitze reduzieren. Mit 2 Löffeln Nockerl formen und in das Wasser gleiten lassen. Zwischendurch die Löffel immer wieder in Wasser tauchen, so gelingt das Formen einfacher. Nockerl ca. 12 Minuten ziehen lassen.
- 3/4
Zum Wälzen die Butter in einer Pfanne aufschäumen. Brösel, Zucker und Zimt unterrühren und rösten, bis sie goldbraun sind. Vom Herd nehmen.
- 4/4
Nockerl aus dem Wasser heben und sofort in den Bröseln wälzen. Mit Ribiseln garnieren und mit Staubzucker bestreut servieren.
Charlotte Cerny
Charlotte Cerny ist freie Rezeptkreateurin, Foodstylistin und Köchin. Für GUSTO kreiert sie seit 2017 Rezepte, ein Highlight sind Jahr für Jahr ihre beliebten Weihnachtskekse. Auf Instagram ist sie unter @bakingcharlotte zu finden.
