Rindfleisch-Wok mit Paprika
Zutaten
Rindfleisch-Wok mit Paprika
- 300 g Rindfleisch (zum Kurzbraten , am besten Rindsfilet oder Beiried)
- 3 TL Speisestärke
- 0.3 TL Kristallzucker
- 2 EL Sojasauce
- 2 Paprika (gelb und grün)
- 300 g Paradeiser
- 4 Jungzwiebeln
- 2 Knoblauchzehe
- 4 EL Öl
- 100 g Erbsen (junge, tiefgekühlt)
Rindfleisch-Wok mit Paprika
- Salz
- Chili
Zubereitung
- Fleisch in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten in den Tiefkühler geben.
- Fleisch in dünne Scheiben, dann in ca. 1/2 cm breite Streifen schneiden.
- 2 TL Stärke mit Zucker und 1 EL Sojasauce gut verrühren, mit den Fleischstreifen vermischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
- Inzwischen Paprika putzen und in kleine Stücke schneiden. Strünke aus den Paradeisern schneiden. Paradeiser blanchieren und die Haut abziehen. Paradeiser halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen. Paradeiser in feine Streifen schneiden. Jungzwiebeln putzen und in 1/2 cm dicke, schräge Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
- 2 EL Öl im Wok erhitzen, mariniertes Fleisch darin – am besten in zwei Arbeitsgängen – unter Rühren kurz braten. Fleisch aus der Pfanne heben und beiseite stellen. Wok mit heißem Wasser ausspülen und trocknen.
- Übrige 2 EL Öl im Wok erhitzen, Knoblauch und Paprika darin unter Rühren ca. 2 Minuten braten. Paradeiser zugeben und ca. 3 Minuten mitgaren (sie dürfen nicht zerfallen). Fleisch und Erbsen zugeben, ca. 2 Minuten erhitzen und mit einer Prise Chili würzen.
- Restliche Stärke (1 TL) und Sojasauce (1 EL) mit 2 EL Wasser glatt rühren, in das Gericht rühren und kurz aufkochen, bis die Sauce bindet. Gericht nach Geschmack mit Salz und Chili abschmecken, mit Jungzwiebelringen bestreut servieren.
Rindfleisch-Wok mit Paprika
Zutaten
| 300 g | Rindfleisch (zum Kurzbraten , am besten Rindsfilet oder Beiried) |
| 3 TL | Speisestärke |
| 0.3 TL | Kristallzucker |
| 2 EL | Sojasauce |
| 2 | Paprika (gelb und grün) |
| 300 g | Paradeiser |
| 4 | Jungzwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 4 EL | Öl |
| 100 g | Erbsen (junge, tiefgekühlt) |
| Salz | |
| Chili |
Zubereitung
Fleisch in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten in den Tiefkühler geben.
Fleisch in dünne Scheiben, dann in ca. 1/2 cm breite Streifen schneiden.
2 TL Stärke mit Zucker und 1 EL Sojasauce gut verrühren, mit den Fleischstreifen vermischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Paprika putzen und in kleine Stücke schneiden. Strünke aus den Paradeisern schneiden. Paradeiser blanchieren und die Haut abziehen. Paradeiser halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen. Paradeiser in feine Streifen schneiden. Jungzwiebeln putzen und in 1/2 cm dicke, schräge Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
2 EL Öl im Wok erhitzen, mariniertes Fleisch darin – am besten in zwei Arbeitsgängen – unter Rühren kurz braten. Fleisch aus der Pfanne heben und beiseite stellen. Wok mit heißem Wasser ausspülen und trocknen.
Übrige 2 EL Öl im Wok erhitzen, Knoblauch und Paprika darin unter Rühren ca. 2 Minuten braten. Paradeiser zugeben und ca. 3 Minuten mitgaren (sie dürfen nicht zerfallen). Fleisch und Erbsen zugeben, ca. 2 Minuten erhitzen und mit einer Prise Chili würzen.
Restliche Stärke (1 TL) und Sojasauce (1 EL) mit 2 EL Wasser glatt rühren, in das Gericht rühren und kurz aufkochen, bis die Sauce bindet. Gericht nach Geschmack mit Salz und Chili abschmecken, mit Jungzwiebelringen bestreut servieren.
