Rindsragout mit Paradeisern
Zutaten
Zutaten
- 1 kg Brustkern vom Rind
- 200 g Zwiebel
- 1 kg Paradeiser
- 2 Stk. Chilischote
- 50 g Schmalz
- 150 g Paradeismark
- 2 Stk. Lorbeerblatt
- 6 Stk. Pimentkörner
- 125 ml Rotwein
- 1.5 l Rindsuppe
- 1 EL Sauerrahm
- 30 g glattes Mehl
- Salz
- Pfeffer
Paprika-Tarhonya
Paprika-Tarhonya
- 30 g Zwiebel
- 0.5 Stk. roter Paprika
- 0.5 Stk. grüner Paprika
- 0.5 Stk. gelber Paprika
- 50 g Butter
- 240 g Tarhonya
- 500 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Paprika-Tarhonya
- Zwiebeln und Paprika klein würfelig schneiden. Butter bis zum Aufschäumen erhitzen, Zwiebeln und Tarhonya beigeben und kurz anschwitzen.
- Paprikawürfel zufügen, salzen, pfeffern, mit Wasser aufgießen und aufkochen. Topf vom Herd nehmen, zudecken und ca. 15 Minuten quellen lassen. Tarhonya mit einer Gabel auflockern.
Rindsragout mit Paradeisern
Zutaten
| 1 kg | Brustkern vom Rind |
| 200 g | Zwiebeln |
| 1 kg | Paradeiser |
| 2 Stk. | Chilischoten |
| 50 g | Schmalz |
| 150 g | Paradeismark |
| 2 Stk. | Lorbeerblätter |
| 6 Stk. | Pimentkörner |
| 125 ml | Rotwein |
| 1.5 l | Rindsuppe (klare) |
| 1 EL | Sauerrahm |
| 30 g | glattes Mehl |
| Salz | |
| Pfeffer |
Paprika-Tarhonya
| 30 g | Zwiebeln |
| 0.5 Stk. | roter Paprika |
| 0.5 Stk. | grüner Paprika |
| 0.5 Stk. | gelber Paprika |
| 50 g | Butter |
| 240 g | Tarhonya (ungarische Teigwaren) |
| 500 ml | Wasser |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Fleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und dünnblättrig schneiden. Paradeiser in grobe Stücke schneiden. Chilis halbieren, evtl. entkernen und grob schneiden.
In einem Topf Schmalz erhitzen, Fleisch darin kurz anbraten, Zwiebeln, Paradeiser, Paradeismark und Chilis zugeben und ca. 10 Minuten offen schmoren. Salzen, pfeffern, Lorbeerblätter und Pimentkörner zugeben, mit Wein und Suppe aufgießen, zudecken und bei schwacher Hitze ca. 1 1/2 Stunden köcheln, bis das Fleisch weich ist.
Fleisch aus der Sauce nehmen. Sauerrahm und Mehl glatt rühren und in die Sauce rühren, aufkochen und pürieren. Sauce durch ein Sieb passieren, Fleisch untermischen. Ragout abschmecken und mit Paprika-Tarhonya servieren.
Paprika-Tarhonya
Zwiebeln und Paprika klein würfelig schneiden. Butter bis zum Aufschäumen erhitzen, Zwiebeln und Tarhonya beigeben und kurz anschwitzen.
Paprikawürfel zufügen, salzen, pfeffern, mit Wasser aufgießen und aufkochen. Topf vom Herd nehmen, zudecken und ca. 15 Minuten quellen lassen. Tarhonya mit einer Gabel auflockern.
