Rindssteak Gremolata
Zutaten
Rindssteak Gremolata
- 2 Stk. Rindssteaks (je ca. 150 g)
- 200 g Breite Fisolen
- 60 g Zwiebel
- 150 ml Gemüsesuppe
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 6 Stk. Kapernbeeren
- 20 g Petersilie
- Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben)
- Salz
- Pfeffer
- Speisestärke
- Majoran
- Öl
- Butter
Zubereitung
- Knoblauch schälen. Knoblauch, Kapern und Petersilie hacken, mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale vermischen. Steaks etwas flachdrücken, rundum mit der Gewürzmischung bestreuen und kurz ziehen lassen.
- Fisolen putzen und quer in 3 cm breite Stücke schneiden. Fisolen in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in schmale Spalten schneiden.
- Fleisch in 3 EL Öl beidseitig braten und aus der Pfanne nehmen. Bratrückstand mit Suppe ablöschen und aufkochen. 1 TL Stärke mit 3 TL Wasser mischen, in die Sauce rühren und ca. 1 Minute köcheln.
- Zwiebeln in 2 EL Öl anbraten. Fisolen und Majoran untermischen, mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch in Streifen schneiden, mit dem Gemüse anrichten und mit der Sauce beträufeln.
Rindssteak Gremolata
Zutaten
| 2 Stk. | Rindssteaks (je ca. 150 g) |
| 200 g | Breite Fisolen |
| 60 g | Zwiebeln |
| 150 ml | Gemüsesuppe |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 6 Stk. | Kapernbeeren |
| 20 g | Petersilie |
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben) | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Speisestärke | |
| Majoran | |
| Öl | |
| Butter |
Zubereitung
- 1/4
Knoblauch schälen. Knoblauch, Kapern und Petersilie hacken, mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale vermischen. Steaks etwas flachdrücken, rundum mit der Gewürzmischung bestreuen und kurz ziehen lassen.
- 2/4
Fisolen putzen und quer in 3 cm breite Stücke schneiden. Fisolen in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in schmale Spalten schneiden.
- 3/4
Fleisch in 3 EL Öl beidseitig braten und aus der Pfanne nehmen. Bratrückstand mit Suppe ablöschen und aufkochen. 1 TL Stärke mit 3 TL Wasser mischen, in die Sauce rühren und ca. 1 Minute köcheln.
- 4/4
Zwiebeln in 2 EL Öl anbraten. Fisolen und Majoran untermischen, mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch in Streifen schneiden, mit dem Gemüse anrichten und mit der Sauce beträufeln.
