Rindssteak mit Kräuterkruste auf Selleriegemüse

Hauptspeise

Rindssteak mit Kräuterkruste auf Selleriegemüse
Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.
Rindssteak mit Kräuterkruste auf Selleriegemüse 4 Portionen Zutaten für Portionen
4 Stk. Steaks vom Rindsfilet
1 TL Apfelessig
2 EL Sauerrahm
150 ml Schlagobers
1 EL Butter
350 g Knollensellerie
100 g Stangensellerie
1 Bund Petersilie
1 EL Petersilie (fein geschnitten)
1 Bund Koriander
1 EL Koriander (fein geschnitten)
1 Bund Kerbel
1 EL Kerbel (fein geschnitten)
4 Scheibe(n) Toastbrot
1 EL Öl
1 x Salz
1 x Pfeffer (schwarz)

Zubereitung - Rindssteak mit Kräuterkruste auf Selleriegemüse

  1. Für die Kräuterkruste Toastbrot in Stücke schneiden und in einem elektrischen Zerkleinerer hacken. Kräuter zugeben und die Mischung so lange weitermahlen, bis feine grüne Brösel entstehen.

  2. Stangensellerie schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser kurz überkochen. Abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Knollensellerie schälen, in Stifte schneiden und in Butter hell anschwitzen. Mit Wasser ablöschen, salzen und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Gemüse mit einem Siebschöpfer aus dem Fond heben. Fond mit Obers verrühren, cremig einkochen und beiseite stellen.

  3. Backrohr auf Grillstellung vorheizen. Fleisch salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze in Öl beidseitig braten (6-8 Minuten), aus der Pfanne nehmen und auf ein Backblech legen. Steaks mit den Kräuterbröseln bedecken, Brösel leicht andrücken und die Steaks im Rohr (mittlere Schiene) ca. 5 Minuten überbacken.

  4. Sauce erhitzen, Selleriegemüse untermischen und aufkochen, mit Sauerrahm und Apfelessig verfeinern. Steaks mit der Sauce anrichten, mit Stangensellerie-Stücken garnieren.

Ernährungsinformationen
Energiewert: 497 kcal Kohlenhydrate: 21 g
Eiweiß: k. A. Cholesterin: 169 mg
Fett: 28 g Broteinheiten: 1,5
Liste anzeigen

Erstellen Sie eine Einkaufsliste

Teilen Sie die Zutatenliste oder nutzen Sie die Liste bei Ihrem Einkauf

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Zutaten online bestellen

Direkt und einfach online beim Supermarkt bestellen

Wählen Sie einen Supermarkt