Rindsuppe mit Grießnockerln
Zutaten
Zutaten
- 1 l Rindsuppe
- 50 g Karotte
- 50 g Gelbe Rübe
- 30 g Schnittlauch
- 60 g Butter (weich)
- 1 Ei (mittel)
- 120 g Weizengrieß (fein)
- Salz
- Muskat
- Öl
Zubereitung
- Für die Nockerln Butter mit Ei, 1 Prise Salz und Muskat cremig rühren, Grieß untermischen. Masse zudecken und für ca. 10 Minuten kühl stellen.
- Einen Teller mit Öl bestreichen. Aus der Masse mit 2 kleinen Löffeln 24 Nockerl formen. Nockerl auf den Teller legen und zugedeckt kühl stellen.
- Karotten und Rüben schälen, zuerst längs in 0,5 cm dicke Scheiben, dann quer in Streifen schneiden.
- Salzwasser aufkochen, 4 von den Nockerln (siehe Tipp unten) darin ca. 3 Minuten köcheln. Topf vom Herd ziehen, 1 Schuss kaltes Wasser zugießen, Nockerl zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.
- Gemüse in der Suppe bissfest kochen. Schnittlauch schneiden. Nockerl aus dem Kochwasser heben und mit dem Gemüse in der Suppe anrichten. Suppe mit Schnittlauch bestreut servieren.
Tipps
Zutaten
| 1 l | Rindsuppe |
| 50 g | Karotten |
| 50 g | Gelbe Rübe |
| 30 g | Schnittlauch |
| 60 g | Butter (weich) |
| 1 | Ei (mittel) |
| 120 g | Weizengrieß (fein) |
| Salz | |
| Muskat | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/5
Für die Nockerln Butter mit Ei, 1 Prise Salz und Muskat cremig rühren, Grieß untermischen. Masse zudecken und für ca. 10 Minuten kühl stellen.
- 2/5
Einen Teller mit Öl bestreichen. Aus der Masse mit 2 kleinen Löffeln 24 Nockerl formen. Nockerl auf den Teller legen und zugedeckt kühl stellen.
- 3/5
Karotten und Rüben schälen, zuerst längs in 0,5 cm dicke Scheiben, dann quer in Streifen schneiden.
- 4/5
Salzwasser aufkochen, 4 von den Nockerln (siehe Tipp unten) darin ca. 3 Minuten köcheln. Topf vom Herd ziehen, 1 Schuss kaltes Wasser zugießen, Nockerl zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.
- 5/5
Gemüse in der Suppe bissfest kochen. Schnittlauch schneiden. Nockerl aus dem Kochwasser heben und mit dem Gemüse in der Suppe anrichten. Suppe mit Schnittlauch bestreut servieren.
