Roastbeef-Röllchen
Zutaten
Zutaten
- 8 Scheibe Roastbeef (gekauft oder selbst gemacht)
- Petersilie
Fülle
- 250 g Sellerie
- 4 EL Zitronensaft
- 2 Apfel (Granny Smith oder Golden Delicious)
- 2 EL Sauerrahm
- 2 EL Joghurt
- 2 EL Mayonnaise
- 3 EL Walnüsse (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Roastbeef
Roastbeef
- 500 g Beiried
- 5 EL Öl
- 2 EL Dijon-Senf
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
Preiselbeergelee
Preiselbeergelee
- 1 Blatt Gelatine
- 4 EL Preiselbeerkompott
- 2 EL Orangensaft
- 2 EL Rotwein (Blaufränkisch)
Zubereitung
Zubereitung
Roastbeef
- Rohr auf 160°C vorheizen. Fleisch mit Spagat formgerecht binden, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
- Fleisch in heißem Öl beidseitig scharf anbraten, mit Senf bestreichen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 30 Minuten braten; nach halber Garzeit wenden.
- Fleisch herausnehmen, zugedeckt auskühlen lassen und mit einem Brettchen beschwert über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Preiselbeergelee
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kompott mit Orangensaft und Wein erhitzen.
- Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Kompott abkühlen lassen, auf Tellern verteilen und zum Festwerden kühl stellen (ca. 30 Minuten).
Roastbeef-Röllchen
Zutaten
| 8 Scheibe | Roastbeef (gekauft oder selbst gemacht) |
| Petersilie |
Fülle
| 250 g | Sellerie |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 2 | Äpfel (Granny Smith oder Golden Delicious) |
| 2 EL | Sauerrahm |
| 2 EL | Joghurt |
| 2 EL | Mayonnaise |
| 3 EL | Walnüsse (gehackt) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl |
Roastbeef
| 500 g | Beiried |
| 5 EL | Öl |
| 2 EL | Dijon-Senf |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Thymian |
Preiselbeergelee
| 1 Blatt | Gelatine |
| 4 EL | Preiselbeerkompott |
| 2 EL | Orangensaft |
| 2 EL | Rotwein (Blaufränkisch) |
Zubereitung
- 1/8
Für die Fülle Sellerie schälen, in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden. Salzwasser mit 3 EL vom Zitronensaft aufkochen, Sellerie darin bissfest kochen. Abseihen, abschrecken und abtropfen lassen.
- 2/8
Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse ausschneiden. Äpfel in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Sellerie, Äpfel, Rahm, Joghurt, Mayonnaise, Salz, Pfeffer und übrigen Zitronensaft vermischen. 1 EL von den Nüssen unterrühren.
- 3/8
Roastbeef auflegen, am unteren Rand mit Fülle belegen und eng einrollen. Röllchen mit Öl bestreichen, pfeffern, auf dem Gelee anrichten, mit Petersilie und übrigen Nüssen garnieren.
Roastbeef
4/8Rohr auf 160°C vorheizen. Fleisch mit Spagat formgerecht binden, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
- 5/8
Fleisch in heißem Öl beidseitig scharf anbraten, mit Senf bestreichen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 30 Minuten braten; nach halber Garzeit wenden.
- 6/8
Fleisch herausnehmen, zugedeckt auskühlen lassen und mit einem Brettchen beschwert über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Preiselbeergelee
7/8Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kompott mit Orangensaft und Wein erhitzen.
- 8/8
Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Kompott abkühlen lassen, auf Tellern verteilen und zum Festwerden kühl stellen (ca. 30 Minuten).
