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Roggenbrotsuppe mit Keimen und Buttermilch

20 min

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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
1	Stk.	Zwiebel
40	g	Knollensellerie
40	g	Schmalz (oder Butter)
1	Stk.	Knoblauchzehe
80	g	Roggenbrot (altbacken)
40	g	Roggenkeime
800	ml	Suppe (klare, Rind-, Hühnersuppe oder Gemüsesuppe)
250	ml	Buttermilch

Garnitur
		Gartenkresse
		Schwarzkümmelöl (alternativ Hanf- oder Rapsöl)

Weiters
		Salz
		Brotgewürz (zerstoßen)

Zubereitung

Zwiebel und Sellerie schälen und klein würfelig schneiden. In Schmalz oder Butter anschwitzen. Knoblauchzehe andrücken und mit in den Topf geben.
Brot würfelig schneiden, mit der Hälfte der Roggenkeime in den Topf geben. Leicht anrösten, bis das Brot Farbe genommen hat. Knoblauch entfernen, mit Suppe aufgießen, 8–10 Minuten kochen lassen. Buttermilch zugießen, Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
Restliche Roggenkeime in die Suppe geben, Suppe mit Salz und Brotgewürz abschmecken. Suppe mit Kresse bestreut servieren, mit einigen Tropfen Schwarzkümmelöl beträufeln.