Zubereitung

1. 1/4

   Grapefruits mit einem Messer so schälen, dass das Fruchtfleisch frei liegt, Spalten zwischen den Trennhäuten herausschneiden (filetieren). Birne vierteln und quer in Scheiben schneiden. Beeren verlesen.

2. 2/4

   Karotte und Gelbe Rübe schälen und mit dem Sparschäler Längsscheiben abheben. Sellerieherz in kleine Stücke schneiden. Vom Chicoree die Blätter ablösen.

3. 3/4

   Crème fraîche mit Honig, Kräutern, Salz, Pfeffer, Orangensaft und abgeriebener Orangenschale verrühren.

4. 4/4

   Früchte und Gemüse (bis auf den Chicoree) behutsam mit dem Dressing vermischen. Salat mit den Chicoreeblättern garniert servieren.