Gemüse schälen. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Restliches Gemüse in kleine Stücke schneiden.

In einem beschichteten Topf 1 TL Öl erhitzen. Zwiebel darin weich dünsten. Knoblauch, 1/4 TL gemahlenen Koriander und 1 Prise Piment zugeben und unter Rühren kurz anrösten. Suppe zugießen und aufkochen.

Rote Rüben, Erdäpfel, Petersilwurzel und Liebstöckel zugeben. Suppe zudecken und ca. 15 Minuten leicht kochen. Das Gemüse soll bissfest sein.

Kren mit 2 TL Zitronensaft und Rahm vermischen, salzen.

Suppe fein pürieren, salzen, pfeffern und mit Kren-Rahm anrichten.