Zubereitung

1. 1/5

   Gemüse schälen. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Restliches Gemüse in kleine Stücke schneiden.

2. 2/5

   In einem beschichteten Topf 1 TL Öl erhitzen. Zwiebel darin weich dünsten. Knoblauch, 1/4 TL gemahlenen Koriander und 1 Prise Piment zugeben und unter Rühren kurz anrösten. Suppe zugießen und aufkochen.

3. 3/5

   Rote Rüben, Erdäpfel, Petersilwurzel und Liebstöckel zugeben. Suppe zudecken und ca. 15 Minuten leicht kochen. Das Gemüse soll bissfest sein.

4. 4/5

   Kren mit 2 TL Zitronensaft und Rahm vermischen, salzen.

5. 5/5

   Suppe fein pürieren, salzen, pfeffern und mit Kren-Rahm anrichten.