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Rote-Rüben-Salat mit Schafkäse und Nüssen
⏱ 120 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 600 g Rote Rüben
- 300 g Schafkäse (Feta)
- 50 g Walnüsse
Marinade
- 6 EL Sherryessig
- 3 EL Honig
- 1 EL Petersilie (grob geschnitten)
- 6 EL Olivenöl
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Rohr auf 160°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Rote Rüben waschen; die Schale darf nicht beschädigt werden, damit beim Garen kein Saft austritt. Rüben auf das Blech legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 2 Stunden garen. Rüben aus dem Rohr nehmen und abkühlen lassen.
Für die Marinade Essig mit Honig und Petersilie vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl unter Rühren zugießen.
Schafkäse in ca. 1 cm große Stücke schneiden, Walnüsse halbieren. Rote Rüben schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Rüben, Nüsse und Käse in eine Schüssel geben, mit der Marinade vermischen und kurz ziehen lassen.
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©GUSTO / Dieter Brasch
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Zutaten
4Portionen
| 600 g | Rote Rüben |
| 300 g | Schafkäse (Feta) |
| 50 g | Walnüsse |
Marinade
| 6 EL | Sherryessig |
| 3 EL | Honig |
| 1 EL | Petersilie (grob geschnitten) |
| 6 EL | Olivenöl |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/3
Rohr auf 160°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Rote Rüben waschen; die Schale darf nicht beschädigt werden, damit beim Garen kein Saft austritt. Rüben auf das Blech legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 2 Stunden garen. Rüben aus dem Rohr nehmen und abkühlen lassen.
- 2/3
Für die Marinade Essig mit Honig und Petersilie vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl unter Rühren zugießen.
- 3/3
Schafkäse in ca. 1 cm große Stücke schneiden, Walnüsse halbieren. Rote Rüben schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Rüben, Nüsse und Käse in eine Schüssel geben, mit der Marinade vermischen und kurz ziehen lassen.
Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
517 kcal
Kalorien
16 g
Eiweiß
22 g
Kohlenhydrate
41 g
Fett
1
Broteinheiten
52 mg
Cholesterin
Weitere Rezepte
