Rohr auf 160°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Rote Rüben waschen; die Schale darf nicht beschädigt werden, damit beim Garen kein Saft austritt. Rüben auf das Blech legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 2 Stunden garen. Rüben aus dem Rohr nehmen und abkühlen lassen.

Für die Marinade Essig mit Honig und Petersilie vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl unter Rühren zugießen.

Schafkäse in ca. 1 cm große Stücke schneiden, Walnüsse halbieren. Rote Rüben schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Rüben, Nüsse und Käse in eine Schüssel geben, mit der Marinade vermischen und kurz ziehen lassen.