Rote-Rüben-Salat mit Schafkäse und Nüssen
Salat Gemüse Dressing Käse Vorspeise Beilage
© GUSTO / Brasch Dieter
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 600 | g | Rote Rüben |
| 300 | g | Schafkäse (Feta) |
| 50 | g | Walnüsse |
| Marinade | ||
|---|---|---|
| 6 | EL | Sherryessig |
| 3 | EL | Honig |
| 1 | EL | Petersilie (grob geschnitten) |
| 6 | EL | Olivenöl |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Rohr auf 160°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Rote Rüben waschen; die Schale darf nicht beschädigt werden, damit beim Garen kein Saft austritt. Rüben auf das Blech legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 2 Stunden garen. Rüben aus dem Rohr nehmen und abkühlen lassen.
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Für die Marinade Essig mit Honig und Petersilie vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl unter Rühren zugießen.
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Schafkäse in ca. 1 cm große Stücke schneiden, Walnüsse halbieren. Rote Rüben schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Rüben, Nüsse und Käse in eine Schüssel geben, mit der Marinade vermischen und kurz ziehen lassen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 10/2012.
