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Rote-Rüben-Bällchen mit Wasabicreme
⏱ 90 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 500 g Rote Rüben
Backteig
- 2 Stk. Ei
- 125 g glattes Mehl
- 100 ml Weißwein
- 2 EL Öl
Wasabicreme
- 60 g Crème fraîche
- 60 g Sauerrahm
- 2 EL Wasabipaste
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
- Mehl
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Rüben mit Salz und Kümmel in Wasser weich kochen (ca. 1 Stunde). Abseihen, abkühlen lassen und schälen. Aus den Rüben Bällchen (Ø 3 cm) ausstechen.
Für den Teig Eier in Dotter und Klar trennen. Mehl, Wein, Dotter, Öl, Salz und Pfeffer glatt rühren. Eiklar zu Schnee schlagen und unterheben.
Für die Wasabicreme Crème fraîche mit Rahm und Wasabi verrühren.
Rübenbällchen auf Spieße stecken und in Mehl wenden. 3 Finger hoch Öl erhitzen, Spieße durch den Teig ziehen, im Öl backen und mit der Wasabicreme servieren.
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Rote-Rüben-Bällchen mit Wasabicreme
Gesamt
90 Min.
Schwierigkeit
leicht
©GUSTO / Dieter Brasch
Zutaten
4Portionen
| 500 g | Rote Rüben |
Backteig
| 2 Stk. | Eier |
| 125 g | glattes Mehl |
| 100 ml | Weißwein |
| 2 EL | Öl |
Wasabicreme
| 60 g | Crème fraîche |
| 60 g | Sauerrahm |
| 2 EL | Wasabipaste |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kümmel | |
| Mehl | |
| Öl |
Zubereitung
1/4
Rüben mit Salz und Kümmel in Wasser weich kochen (ca. 1 Stunde). Abseihen, abkühlen lassen und schälen. Aus den Rüben Bällchen (Ø 3 cm) ausstechen.
2/4
Für den Teig Eier in Dotter und Klar trennen. Mehl, Wein, Dotter, Öl, Salz und Pfeffer glatt rühren. Eiklar zu Schnee schlagen und unterheben.
3/4
Für die Wasabicreme Crème fraîche mit Rahm und Wasabi verrühren.
4/4
Rübenbällchen auf Spieße stecken und in Mehl wenden. 3 Finger hoch Öl erhitzen, Spieße durch den Teig ziehen, im Öl backen und mit der Wasabicreme servieren.
Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
474 kcal
Kalorien
10 g
Eiweiß
34 g
Kohlenhydrate
31 g
Fett
3
Broteinheiten
143 mg
Cholesterin
Weitere Rezepte
