Rübensuppe mit Bündner Fleisch
Gemüse Suppe Vorspeise Schnelle Küche
© GUSTO / Theresa Schrems
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Gelbe Rüben |
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | EL | Kurkuma (Gelbwurz) |
| 600 | ml | Gemüsesuppe |
| 200 | ml | Kokosmilch |
| 100 | g | Bündnerfleisch (dünn geschnitten) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Gelbe Rüben schälen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, klein schneiden und im Öl glasig anschwitzen. Rüben zugeben und kurz mitrösten.
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Gemüse mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen und mit Suppe und Kokosmilch aufgießen. Suppe aufkochen, Gemüse bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten weich köcheln.
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Für die Einlage Bündner Fleisch zu Röschen drehen. Suppe damit garniert servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 3/2008.
