Saftschnitzel
Rind Saucen Gewürz Hauptspeise
© GUSTO / Stefan Liewehr
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 4 | Stk. | Rindschnitzel (à ca. 180 g) |
| Für die Sauce | ||
|---|---|---|
| 1,5 | EL | Rosinen |
| 250 | ml | Sauerrahm |
| 5 | Stk. | Wacholderbeeren |
| 70 | g | Schwarzbrotbrösel |
| 500 | ml | Suppe |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Essig | ||
| Öl | ||
Zubereitung
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Wacholderbeeren am besten mit einer schweren Pfanne zerdrücken. Schnitzel ein wenig klopfen, an den Rändern einschneiden, salzen, pfeffern und in Öl beidseitig anbraten. Suppe zugießen, Wacholderbeeren, Rosinen, 1 Schuß Essig und die Brösel zugeben. Fleisch in der Sauce weichdünsten (dauert ca. 20 Minuten).
-
Schnitzel aus der Sauce heben und warmstellen, einige Rosinen zum Bestreuen reservieren. Sauce durch ein Sieb passieren, Sauerrahm einrühren und nochmals erwärmen (aber nicht mehr kochen).
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Fleisch mit der Sauce übergießen und mit den Rosinen garnieren. Als Beilage passen Bandnudeln.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 3/1998.
