Zubereitung

1. 1/5

   Vom Kohl 4 schöne Blätter ablösen, 10 Sekunden in kochendem Wasser überbrühen, in Eiswasser abschrecken und auf einem Tuch abtropfen lassen.

2. 2/5

   Den übrigen Kohl vierteln, Strunk ausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden. Birne und Apfel entkernen und in Stifte schneiden oder hobeln.

3. 3/5

   Essig, Senf, Rahm, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen glatt rühren.

4. 4/5

   Kohl, Apfel und Birne vorsichtig untermischen und auf den Kohlblättern anrichten.

5. 5/5

   Nüsse in einer trockenen Pfanne rösten bis sie angenehm riechen. Salat mit Nüssen, Pfefferkörnern und Estragon garnieren.